比餐廳好吃的自制烤魚，焦香肉嫩，鮮香四溢，十分入味
古人有雲：“魚之味，乃百味之味；吃瞭魚，百味無味”。人們之所以愛吃魚，就是因為味道鮮美、肉質細嫩、營養豐富。中宴中還有一種說法，叫做“無魚不成席”。近些年來，魚最受歡迎的吃法，就是烤魚。魚肉烤制焦香有嚼勁，還有咸鮮的汁水。今天，就來教大傢在傢做自制烤魚，味道鮮美，一點都不必外面買的差，趕快來學習一下吧！
【自制烤魚】
食材準備：草魚1條、蔥段少許、料酒1湯匙、薑絲少許、鹽1/2茶匙、植物油3湯匙、土豆、洋蔥、萵苣、紅辣椒、香菜、豆瓣醬、蒜、花椒、清水。
做法步驟：
將新鮮草魚去掉鱗和內臟，可以讓魚攤主幫忙處理。將處理幹凈的草魚放到清水裡面清洗幹凈，瀝幹水分放到案板上。將草魚用刀切成段狀，再從脊柱出一分為二。再在魚的表面斜切幾刀，放到醃制入味。
將切好的魚放到碗中，加入蔥段、薑絲和料酒，攪拌均勻。再往上面抹上少許的食鹽，放到一旁醃制入味。將醃制好的魚表面刷上一層油，放到烤盤裡面。烤箱200度，烤約30分鐘，烤制外焦裡軟變熟即可。也可以直接放到油鍋裡面煎炸，熟瞭就可出鍋。
烤魚的時候，開始準備配菜。將土豆去皮洗凈，切成小塊；洋蔥切絲；萵苣切段，放到一旁備用。鍋中加入適量的油燒熱，放入蒜，爆炒出香味。轉成小火，放入花椒粒和1大勺豆瓣醬，炒出香味。然後放到幹紅辣椒和1大碗清水，煮開所有的食材。
然後將土豆片、萵苣、洋蔥和少許鹽放進去，煮到快熟的時候，就可以關火瞭。準備一個深一點器皿，將魚塊放進去，倒上剛剛煮好的湯汁。可以放到烤箱裡面200度，烤12分鐘。也可以放到多功能鍋裡面，一邊小火加熱一邊吃。
小貼士：選用的草魚比較大，肉比較厚，所以烤瞭30分鐘；大傢可以根據魚的大小來調整時間。配菜可以選用自己喜歡吃的，比較靈活。炒好的湯汁盡量倒到魚的身上，可以滲透進去，吃起來比較香。魚的選擇還是比較多的，喜歡有咬頭的就選擇黑魚；喜歡肉嫩、刺少的，就選清江魚；普通的就選用草魚或者鯽魚，就可以瞭。
