炸雞蛋醬，蘸醬菜離不開這碗醬_美食料理

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2023-05-08 15:26:59

炸雞蛋醬

By石榴樹2008

醬的做法也很多，最簡單的就是直接大醬蘸著吃，但會比較咸所以還是自己炸個醬比較好，我今天炸瞭最簡單的雞蛋醬，雞蛋的加入讓大醬的咸味降低瞭，也更香瞭，但你知道要先炸醬還是先炒雞蛋嗎？其實這樣做就對瞭。

原料：大醬、雞蛋、食用油。

做法步驟：

第1步、先把雞蛋打入碗中，再用筷子打散。

第2步、準備一盒大醬，我選擇的是欣和六月鮮醬，味道好還不是很咸。

第3步、炒鍋裡先放入食用油。

第4步、等油熱瞭把大醬放進去翻炒，炒均勻。

第5步、再把打散的雞蛋倒入鍋裡，稍等一下再翻炒，這樣雞蛋先成形一點再炒就不會全是沫沫瞭，如果等雞蛋完全成形再炒，那樣雞蛋與醬不能完好的融合在一起，會有一種醬炒雞蛋的感覺。

第6步、最關鍵的一步就是加入清水，清水量不能太多，太多醬會稀，蘸食的時候會掛不住，水太少醬又會太稠，比較咸，加入清水的量是炒一會兒感覺醬流動性不太強，也不粘鍋為宜。

小貼士：

炸雞蛋醬的時候一定要註意觀察醬的稀稠，稠瞭就加適量的清水。

來自美食天下石榴樹2008的作品。