湖北一傢人在傢閉關17天瞭，今天媽媽換種方法做茄子，味道真好
說起茄子，相信大傢一定不會陌生，茄子是我們日常生活中非常常見的一種食材，很多人都非常喜歡吃茄子，尤其是紅燒茄子，老醋茄子。你喜歡吃茄子嗎？
今天小編跟大傢分享一道用茄子做成的美食，糖醋脆皮茄子。這道糖醋脆皮茄子真的非常好吃，吃起來鮮嫩多汁，酸甜爽口，特別的下飯。如果此時你不想吃飯，非常適合做這道菜來增加一下自己的食欲。而且這道糖醋脆皮茄子的做法非常簡單，僅需要簡簡單單的幾步就可以做出一道非常美味的美食，即使是一點都不會做菜的人，也可以嘗試一下這道菜，可謂是一學就會，絕對不存在一做就廢的情況。而且茄子也是特別有營養的，可以滿足人體必需的營養物質。看到這裡是不是也非常想親自動手嘗試一下呢？那我們就閑話少敘，直接上教程吧。
【糖醋脆皮茄子】
【制作食材】茄子，面粉，淀粉，食用鹽，食用油，蠔油。番茄醬，辣醬，生抽，小蔥
【制作步驟】
1、首先準備適量的茄子，將茄子的外皮削去，然後將茄子切成長條，然後將茄子放到一個盤中，再向茄子中加入一勺面粉，一勺淀粉，再撒上一點鹽，抓拌均勻，讓每個茄子都裹上面粉。
2、取一口炒菜的鍋，向鍋中倒入食用油，油的量要多一點，在油溫5成熱的時候放入茄子中小火慢炸，炸至定型，定型後撈出，放到盤中，控油。然後復炸一次，油熱後再放入茄子，炸至金黃撈出，放到盤中備用。
3、下面開始調料汁取個幹凈的小碗兒，放入一勺蠔油，兩勺番茄醬，三勺辣醬，一勺生抽，一點點食用鹽，攪拌均勻之後倒入鍋中，加入適量的清水，再勾入一點水淀粉，熬制濃稠出鍋淋在茄子上，在撒上一點蔥花，點綴一道好吃的糖醋脆皮茄子就做好瞭，吃起來鮮嫩多汁，酸甜爽口，非常的下飯。
【小貼士】
1、以上所有用到的調味料和食材都是要根據自己的口味和食量進行適當添加和準備的。這道糖醋脆皮茄子在剛剛做出來的時候，是最美味的時候，如果一次吃不完，放涼瞭之後，就失去瞭原來的口感和味道瞭。所以說在準備食材的時候，一定要適量根據自己的食量和吃的人的多少來進行適當準備，以免造成不必要的浪費。
2、茄子要切成適當大小的長條，不宜太粗也不宜太細。在炸的時候要用小火慢炸，不然很容易將茄子炸糊。要註意的是茄子要炸兩次，第1次炸好撈出控油晾涼之後，將油再加熱到5成熱，然後繼續復炸一次，這樣吃起來才有脆皮的感覺。
3、什麼是水淀粉？相信很多經常做菜的朋友都知道水淀粉是什麼，但是對於那些初學者來說，可能不清楚水淀粉是什麼。其實水淀粉就是用一定比例的水和淀粉混合而成的混合物。