春日時節，教你做一道“花開富貴”，簡單好看，味道鮮美
春日時節，就做一道這個季節名字的菜吧，來寄寓美好的生活。這道菜是把山藥改成薄片，來充當一朵一朵的潔白花瓣，中間配上香嫩的梅花肉肉糜，最後再澆上熬煮的料汁。吃起來軟爛鮮香，看起來擺盤精致漂亮。做法過程都非常簡單，蒸煮即可。
食材：梅花肉，山藥，蛋黃，薑末，生抽，胡椒粉，鹽，淀粉，小蔥
【步驟一】首先準備100克的梅花肉，洗凈後將它切成小片，切好的肉片放進絞肉機裡攪成肉末。當然也可以自己動手將它剁成肉末。生薑一小塊，切成薑末。然後將攪好肉末倒出來放進碗裡，再往裡面加入剛才切好的薑末。
【步驟二】現在往碗裡調味，往裡面加入一勺鹽，再加入一小勺胡椒粉。一大勺生抽，少許的淀粉將它們攪拌均勻。一根山藥去皮洗凈後切成小塊，每一塊大約5毫米厚切好的山藥快放入清水中浸泡，防止氧化。
【步驟三】拿出一個圓形的盤子，將泡好的山藥片沿著盤子四周，一個一個疊放在一起，擺成圓形。擺好之後，把剛才醃制好的肉末放進中間，將肉末整理一下，讓肉餅均勻地在中間鋪好後，用筷子將肉餅中間戳一個小洞出來，然後往裡面舀入一個蛋黃，小心一點，不要把蛋黃弄破瞭。如果蛋黃弄破的話，就把周圍的肉末再疊一下，防止蛋黃流出來。
【步驟四】然後將它放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。趁著蒸制的時間，我們可以準備調料，首先往一個碗裡倒入四分之一的水，然後往裡面調入半小勺的食鹽，再加入一勺生抽，裡面滴入少量的香油，小半勺的淀粉攪拌均勻，拌勻後放置一邊，等一下用。
【步驟五】時間到瞭，菜品蒸好瞭，小蔥兩根洗凈後切成蔥花，往盤子裡撒一點蔥花，再準備點枸杞點綴一下，將枸杞擺放在山藥中間。
【步驟六】重新起鍋，鍋中倒入剛才調好的料汁，然後開大火用大火收汁攪拌一下，讓它受熱均勻，攪拌到湯汁粘稠的時候就可以關火起鍋瞭，然後將醬汁均勻地淋到菜品上，這樣簡單美味的花開富貴就做好瞭。
小貼士：
梅花肉是豬肉身上特別精貴的部分，據說每隻豬身上，梅花肉隻占到瞭五六斤，大約有長二十厘米，而梅花肉肥瘦相間特別均勻，吃起來並不會有油膩的口嗨，肉質非常地軟嫩就是久煮也不會老。
這道菜的菜形是它的主要特色，在擺盤的時候，要小心地將蛋黃舀入肉中，不要讓蛋黃破掉，蛋黃液流出來就不好看瞭。