春季：做泡椒脆筍正當時
小希说历史
2023-05-08 15:28:15
竹筍，是一種草本植物和天然低脂低熱量食品，含有大量纖維素，可以促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘，同時還是減肥的佳品。
中國人自古就有吃竹筍的習慣，除瞭傳統方法用竹筍燉湯、燒肉熱炒外，泡椒筍已成為目前許多人的臨嘴小食和下飯菜。但我不喜歡在超市購買泡椒筍成品，因為我感覺超市的泡椒筍新鮮度不夠，據說時間長瞭還會產生一些對人體不利的亞硝酸鹽，所以提倡自做為要。其實做泡椒筍的方法既簡單又直接快捷，吃起來還新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中帶酸、生津開胃，讓人覺得有一種農傢鄉野的質樸感和親近大自然的高潔感。
竹筍一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春筍最好吃，所以，春季做泡椒脆筍正當時。
主要食材：春筍
特味材料：泡椒
其它輔料：蔥、薑、蒜、小辣椒、花椒、白糖等
1、春筍去殼（去衣）～
2、清洗幹凈～
3、剖開切片（薄片）～
4、水焯淋沖：鍋中水燒開加入少許鹽，倒入春筍焯半分鐘撈出冷水淋沖～
5、漏盆瀝幹水分待涼～
6、備好其他配料：蒜、蔥、薑、小紅辣椒洗凈，花椒、白酒、白醋等～
7、將蒜切片，薑切成小粒，䓤切成小段，小紅辣椒切成丁備用～
8、備好泡椒：約2小包～
9、小半碗涼白開水中調配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中備用～
10、將晾涼後的春筍倒入盆中，加入蔥、薑、蒜、花椒、小辣椒丁～
11、將配好的涼白開水、醋、酒以及泡椒一起倒入～
12、再加入適量白糖～
13、攪拌均勻後靜放半小時～
14、裝入可密封的容器裡～
15、放入冰箱冷藏～
16、一天後即可食用：用幹凈的筷子夾出裝盤食用～
很誘人喲！
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