原標題：別再去超市買月餅瞭，自己做更衛生，味道還可以創新，簡直太棒啦

月餅是中秋節必備的美食，不可或缺的一部分，以往都是去超市裡看著花花綠綠各種包裝的月餅，然後買上幾盒，自從接觸瞭烘焙，再也不去超市買月餅瞭，真好。

先不說超市的月餅味道怎麼樣，光看這保質期就可以知道，這裡面都加入多少添加劑啊，才能保證月餅放置那麼久也不變質，再說這包裝，大傢都知道現在幹什麼都講究個包裝，這一大盒子月餅，隻有那麼幾塊，或8塊，或6塊，可價錢卻不便宜，難道就是月餅好吃嗎？不然，這盒子，這包裝得占一大半。所以呀還是自己在傢做更安心，更實惠。

不要以為這月餅多難多難，其實它就是紙老虎，捅破這一層窗戶紙，你就發現原來如此簡單。月餅無非就是面皮與裡面的餡料兩部分構成唄，廣式月餅的面皮比包餃子和面還簡單，不用手揉，隻需要抓勻就可以，那餡料可以自己炒，也可以買現成的，根據個人喜歡的口味來選擇，多好，多靈活，再把這皮與餡包一起，壓個花紋，烤一烤就完成啦，是不是很簡單呢？還可以“創造”出隻屬於你自己的味道，是不是更有挑戰性呢？

說瞭這麼多，你是不是心動啦？今年別再去超市買月餅瞭，自己動手做一做吧，做個不一樣的月餅，讓傢人感受到你的關懷。

鳳梨月餅

食材：月餅粉200克，轉化糖漿150克，花生油50克，鳳梨餡400克，蜜豆240克，全蛋液適量

方法：

1. 將月餅粉與將轉化糖漿、花生油混合，戴上一次性手套，用手將其混合物抓勻成團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，

2. 再把醒發好的面皮材料，稱重分份，每份25克左右，

3. 把鳳梨餡分成25克一個圓球，共分瞭16個左右，

4. 取一份鳳梨餡用大指按一下，呈現如圖形狀，

5. 中間包上蜜豆，每份包15克，

6. 這樣餡料就是40克一個，捏圓備用，

7. 月餅皮用手按扁，中間包上揉好的鳳梨蜜豆球，面皮比較軟，所以動作要慢要輕，用虎口往上推面皮，將其內餡包住，月餅模具為瞭防粘，可以用少許月餅粉沾一下，然後把包好的月餅球放置其中，在不粘烤盤上壓出圖案，再移去月餅模具，動作要小心，別碰到其它的月餅，會影響外型美觀的，

8. 再用小噴壺在做好的月餅上噴少許水，

9. 烤箱預熱，180度，上下火，中層，先烤5分鐘定型，取出刷上全蛋液，要薄薄的一層，這樣烤出來的月餅才圖案清晰，上色美觀，

10. 烤箱上下火，中層繼續烤15分鐘出爐，出爐晾涼，涼透瞭再密封保存等待回油，大約2天左右就可以品嘗瞭。

小提示：

1. 月餅模具為65克，皮餡比例為25：40，個人覺得這個比例甜度適中，而且包制也容易，如果喜歡皮薄的，可以增加餡的量，減少皮的量，最高2：8，皮再少就包不上瞭。

2. 烤箱的溫度和時間要根據自己的烤箱來調整。

3. 烤之前的噴水是為瞭讓月餅表面濕潤一些，不至於烤裂，當然不噴也影響不大。

4. 刷蛋液一定要薄薄的，不能太厚，太厚一來月餅的圖案容易模糊，二來烤出來顏色過深不美觀。

看到這裡你對做月餅有沒有信心呢？是不是真的很簡單呢？別把月餅看得那麼神密，它就是這樣簡單，這樣容易，你也可以的，相信自己，加油吧！