春餅居然是這樣做的，和面是才是重點，你get到瞭嗎？
春餅在某些地方又叫做卷餅，是因為它又薄又軟，存放的時間好長，人們可以拿著它來夾菜，在大街賣的煎餅卷菜用的就是這種春餅，在裡面放入一些黃瓜絲，胡蘿卜絲還有海帶和千張，再沾一些芝麻醬，還有辣椒醬，簡直是美味極瞭，每一次早上上學的時候，走在校門口的外面我們都會買一個煎餅卷材，再買一杯豆漿，當做早餐，不要看春餅很薄，但是它很大，早上吃一個就飽瞭，非常的實惠。
相傳，這種餅的由來是以前農村的人沒有什麼錢，一個村戶的女人為瞭給外出打工的丈夫準備幹糧，就把一張餅烙的非常薄，但是為瞭能夠讓他吃的時間長一些，就烙的非常的大，而且還非常容易保存，能夠存放很多天，不容易放壞，就這樣，慢慢的這種春餅就流傳下來瞭，而且還很受人們的歡迎，在後來的發展中，人們在裡面放入瞭一些一些調制過的生菜，或者是肉制品，慢慢的，就演變成瞭一種小吃，今天，就帶你們領略一下春餅的做法。
首先是先準備一些面粉，必須要白面粉，還有水。然後準備幾個碗，把水放入到裡面，一次次的加水，不能一次性的把水都倒入面粉裡，這樣的話那些白面就會稀釋，不容易攪拌，必須一次次的倒水，在倒水的時候還要拿著一雙筷子在一邊攪拌，再水都加完之後，面要活得成棉絮狀，然後再加入60克的涼水，在一次的攪拌。加完涼水後，要再次加入熱水，再次攪拌，最後再加入涼水，反復攪拌。一定要記得加水的順序，涼水，熱水，涼水，加水的順序千萬不能錯，這是使春餅有軟有硬的關鍵。
然後是和面，和面要講究順時針一圈，然後是逆時針一圈，這樣反復多次，知道把面粉活成面團，在和面的過程中，如果面有點幹，很難揉，然後就在裡面加點水，在面粉完全將水都吸收以後，在開始和面。活成面團以後，讓她再靜置一會，如果室內的溫度太高，要在面團上面蓋上保鮮膜，防止面團裡的水分被吸收。
在面團都醒好之後，將這些面團都慢慢的揉成等量的小面積，然後在面板上撒一些比較幹的面粉，防止這些面粘在上面，這些都做好之後，用搟面杖將這些小面團用搟面杖，搟成薄餅，四張組合成一組，然後再在上面用小刷子刷上一層油，要慢慢的刷，盡可能的刷均勻，然後一組做完之後，再在上面疊放一組，一次進行，然後再次用搟面杖搟開，這樣面餅的面積就變為原來的好幾倍。
做完這些準備工作後，就可以開始下鍋瞭，不要再鍋中放油，然後就直接把面餅均勻的鋪在上面，然後再用小火加熱，每張餅成熟的時間隻需要一分鐘就可以瞭，然後趁熱揭開，將下一張餅放到鍋上，然後反復這個動作，一定要把握好時間，不可時間過長，也不能太短，勁道一定要把握好。
把這些餅做好後，將它們疊成三角狀，這樣吃的時候，非常的方便。親們，都學會瞭嗎?