冬天就好這一口！少油又健康的鹵肉飯，還不快做起來！
冬天就好這一口！少油又健康的鹵肉飯，還不快做起來!
相信經常下廚的人都有這種感覺吧？那就是最討厭在冬季做飯，令人頭疼的事情莫過於飯後收拾廚房加洗碗。冰涼刺骨也就算瞭，還油膩膩的...洗到懷疑人生！所以，簡單省事又營養的美食更適合冬季，比如香噴噴的鹵肉飯。說到鹵肉飯啊，大傢可能首先想到經典臺灣鹵肉飯。熟碎的鹵肉搭配香濃湯汁，澆在軟糯的米飯上，看著就美味。尤其是寒冷的季節裡，來一碗剛出鍋的鮮香鹵肉飯，別提有多暖和多滿足瞭！
小編每次外出吃飯，首先想到的美食就是鹵肉飯，鹵肉飯可以說是不少肉食愛好者的真愛瞭，但經常會出現這樣的情況：肉吃光瞭飯還剩下一半，還要問問老板能不能加菜，把老板搞得挺尷尬的。但如果自己學會做瞭，就不存在這樣的問題瞭。所以今天小編就教大傢做這道傢常版鹵肉飯，廚房新手也可以學起來噢！
【傢庭版鹵肉飯】
【制作配料】：五花肉、土豆、大米、馬蹄、胡蘿卜、八角、桂皮、大蔥、黃酒、黃醬、老抽、生抽、耗油、腐乳汁、冰糖、油鹽
【制作步驟】：
1.
土豆、馬蹄、胡蘿卜洗凈後切成小塊，泡在清水裡去除表面多餘的淀粉。將大米淘洗幹凈後備用。
2.
五花肉切成中等大小的肉丁，大蔥切成小段，同時準備一些八角和桂皮。
3.
炒鍋裡加些許底油，放入2個八角和少量桂皮，用小火煸炒出香味，接著放入蔥段和五花肉一起煸炒。
4.
等五花肉多餘的油脂被煸炒出來以後，把油脂潷出，然後向鍋裡加入黃酒、黃醬、老抽以及大量開水燜煮。再依次加入冰糖、生抽、耗油、腐乳汁。
5.
放入土豆塊、胡蘿卜塊，然後再放入提前淘洗好的大米，加入少許鹽調味並均勻攪拌，調至小火加鍋蓋燜煮20分鐘。
6.
打開鍋蓋，等湯汁完全吸入米飯後，加入適量提前炒熟的青豆，調至大火，均勻翻炒後燜20秒鐘。這道簡單又美味的鹵肉飯就完成啦。
【烹飪小貼士】
1.菜品中用到的香料是脂溶性的食材，用油脂煸炒後才能激發出其特有的香味。
2.鹵肉飯想要做的更香，要記得五花肉不要提前焯水，充分煸炒這個步驟十分關鍵。
3.用冰糖代替白糖不僅令鹵肉飯顏色更加好看，味道也會更醇厚，起到合味的作用。
4.腐乳汁是令鹵肉飯味道更獨特的小秘方。
每次做這種下飯的美食都很危險，因為它最考驗定力，一不小心就吃下兩三碗米飯。
冬季的馬蹄爽脆，再配上肥美糯口的鹵肉，口感難以言喻。光是浸透瞭肉汁的米飯就能吃掉一大碗，再鹵個蛋拌開，那味道簡直絕瞭！午飯還不快安排一下!