分享個在傢做肉夾饃的方法，口感有嚼勁，喜歡趕緊試試！
今天分享個在傢做肉夾饃的方法，先準備一斤面粉加入5克酵母粉，5克白糖，一小勺鹽，增加一下面粉的筋性，分次倒入280毫升的溫水來和面，鉸成這種面絮狀，在下手揉成光滑面團，像這種偏硬的面團就行瞭，蓋上蓋子放到溫暖的地方，請發到兩倍大，準備一塊帶皮的五花肉，洗幹凈後切成大塊，冷水下鍋，加幾個薑片，料酒。水開後焯水5分鐘，把臟沫墨玉出來，然後撈出來沖洗幹凈，放一邊控水備用。
鍋裡少放點油，油熱下入30克冰糖，全程用小火慢慢炒，炒成這種棗紅色的糖液，把五花肉均勻地炒上顏色，加入適量的紅燒醬油，生抽、料酒，加入沒過肉的開水，這些是提前配好的，大料、香蔥、薑片、桂皮、香葉、八角，喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。現在面已經發好瞭，放在案板上揉勻排氣，再搓成長條，分成大小均勻的面積，先把每個面積揉勻，縮成中間粗兩端細的長條狀，再用手壓扁，從一頭卷起來，這樣做可以增加丙的層次，吃起來口感更加有嚼勁。收尾處壓在下面，用手按扁，最後改成一個小圓餅，像這樣就行瞭。
全部做好以後，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘，請發好以後的餅子，會變得胖嘟嘟的，拿起來感覺輕飄飄的。電餅稱預熱，不要刷油，放入餅胚，蓋上蓋子，中火先烙兩分鐘，然後全部翻個面，再烙兩分鐘，直到餅子兩面金黃色按壓，能快速回彈就行瞭。大約需要4~5分鐘左右。現在咱們燉肉的時間到瞭，好香。現在整個廚房都是肉香味，最後再加上一勺鹽調味，蓋上蓋子悶10分鐘，燉好的五花肉能用筷子輕輕穿透就行瞭。
咱們先盛出幾塊肉，放在案板上切碎，澆上一些燉肉的湯汁，愛吃青椒的，可以放點青椒碎。澇的餅子用刀劃一下，讓它變成個口袋的形狀。放上多好的五花肉，傢庭版的肉夾饃就做好瞭，每一口都是肥瘦相間，裹著濃濃的醬汁，感覺比外面買的還要像，剛做好就吃瞭三個餅子，一次可以多做點，用保鮮袋裝起來，放冷凍保存，吃一周都不會壞，燉好的五花肉放涼後放冰箱冷藏保存，早起來加熱一下，特別方便。做這麼一段就能解決一周的早餐，喜歡的朋友可以收藏一下。
