江西傳統名菜——酒糟魚，簡單易做，開胃下飯，趕緊收藏吧_美食料理

江西傳統名菜——酒糟魚，簡單易做，開胃下飯，趕緊收藏吧

小八说情感

2023-05-08 16:43:13

據說這個酒糟魚是江西地區婚宴上必備的一道菜，可見它在江西人民心中的地位。雖然我按照往上的步驟做下來，但是我相信和廚師本人做出來的口感是有所差別的。江西一帶的民眾每傢做酒糟魚都有自己的獨特方法，做出來的口味也是千差萬別，這裡我給大傢介紹下我學習的這種方法，你們做出來口味估計也是不一樣的，不過隻要自己覺得好吃就好瞭！

酒糟魚的做法很簡單，但是過程比較漫長，首先我們需要先把魚處理好，然後分成兩半，用食用精鹽均勻塗抹在魚片上，然後用繩子把魚穿好掛在繩子上晾幹，八成幹的時候就好瞭，然後把晾好的魚均與的切成小塊。魚處理好瞭，我們來做酒糟，先把洗凈放在蒸鍋上蒸熟，一定要隔水蒸，不能煮，煮熟之後放在竹拍兒上冷卻三到四個小時，直到完全冷卻，然後用涼開水加入酒藥，這個藥的量根據蒸的糯米多少決定，撒在蒸熟放涼的糯米裡，攪拌均勻。

酒糟做好之後，我們準備一個口小身子大的壇子，把做好的酒糟鋪一層在壇子底部，然後鋪上一層魚塊，這樣一層酒糟，一層魚塊，循環做到魚塊放完，最上面一層再放一層酒糟。然後蓋上保鮮膜，再擰上蓋子，確保不會進入空氣，醃一個月以上就可以瞭。想吃的時候取出裡邊的酒糟和魚塊裝在碗中，然後放上一些紅油辣椒和香油，講究的傢可以澆上一層熟油，放在蒸鍋中再蒸15分鐘，出鍋就可以享用瞭。

一次可以做很多酒糟魚，隻要我們做好瞭，吃的時候隻用蒸一下就好瞭。親們覺得這個酒糟魚怎麼樣呢？你們聽過酒糟魚嗎？不妨自己在傢嘗試下做酒糟魚吧，讓我們享受一下江西人民口中的美食！作為吃貨，如果隻吃自己身邊的美食，怎麼能叫正宗的吃貨呢？夏季沒有胃口的時候，吃上一碗酒糟魚非常開胃下飯！喜歡的親們，趕緊收藏吧！

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