原標題：皮蛋涼拌總是拌的不好吃？大廚：醬汁調配的好，皮蛋怎麼拌都好吃

說到皮蛋的話，相信有很多的人都是非常的熟悉的，我們都知道皮蛋一般情況下也都是用雞蛋醃制而成的，在生活中有很多的人都是非常的喜歡吃皮蛋的，而且人們認為皮蛋真的是非常的好吃的，但是有些人卻受不瞭皮蛋的味道，但是不管怎麼說皮蛋吃起來口感都是非常的不錯的，而且在皮蛋中也是含有一定的營養價值的。並且我們在制作皮蛋的時候，做法也是有很多種的，比如說涼拌皮蛋或者是做成皮蛋瘦肉粥，但是最常做的應該還是涼拌皮蛋瞭吧，不過有些人在制作涼拌皮蛋的時候總是辦的不好吃，那麼這是為什麼呢？大廚：醬汁調配得好瞭，皮蛋怎麼拌都好吃。

首先我們先準備制作涼拌皮蛋的食材：皮蛋，青辣椒，紅辣椒，生抽，老抽，香油，蔥花，蒜末，紅油，辣子，食用鹽，食醋。

制作方法：首先我們先把皮帶外層的那一層石灰給敲掉，然後把皮帶給清洗一下，再清洗幹凈之後我們燒上一鍋水，然後把皮蛋放入鍋中煮上幾分鐘的時間，這樣皮蛋裡帶有的那些蛋腥味也是能夠很好的去除掉。等到把皮蛋煮好以後，我們就可以把皮蛋給撈出來瞭，然後放在涼水中浸泡一會兒，這樣也能夠讓皮蛋的殼更好的剝掉。

然後我們就可以開始準備調制皮蛋的料汁瞭。我們把準備好的青紅辣椒給清洗幹凈，再清洗幹凈以後，把辣椒剁成辣椒碎之後，把準備好的大蔥切成蔥花，然後把打算也給切成蒜末。在準備好這些以後，我們把準備好的所有的食材都加入到一個小碗之中，然後再加入適量的食醋，食用鹽，香油，紅油以及老抽，生抽充分的攪拌均勻。再攪拌均勻以後放在一旁備用。

然後我們把皮帶的外殼都給剝掉，之後我們把皮帶切成板切的時候不要太用力瞭，否則的話蛋的形狀也是會很容易被破壞掉的，一般情況下一個皮蛋切成4瓣或者是6瓣就可以瞭，在切好以後我們就可以把皮蛋均勻的擺放在盤子中瞭。然後我們再把剛剛已經調制好的料汁在充分的攪拌一下，攪拌均勻之後，我們把它均勻的澆在皮帶上面，最後可以再撒上一些香菜進行裝飾，這樣我們的涼拌皮蛋就做好瞭。

皮蛋好以後，可以讓皮蛋在這些料汁中再稍微的醃制上一段時間，吃起來會更加的入味。那麼你在平時的時候制作涼拌皮蛋的時候都是怎麼制作的呢？如果說做出來的皮蛋味道非常的香，吃起來不好吃的話，那麼我們也可以把皮蛋放入鍋中煮上幾分鐘的時間，然後在調制料汁的時候，一定要註意掌握經常這樣醃制出來的皮蛋才會更加的好吃。如果說你在平時醃制皮蛋的時候還有其他的好方法的話，也歡迎大傢留言分享給我們哦。