白菜很普通，這樣做適合夏天開胃_美食料理

田田的生活日记

2023-05-08 18:43:59

下面就來為大傢分享下這道看似不起眼的白菜做法吧。

準備大白菜一顆，幹辣椒，蒜頭，花生油，生抽，香醋，白糖，鹽，生粉。

做法:

1：把白菜的葉子和菜梗分開，然後斜刀將白菜梗片成片，菜葉用手撕成小塊，把蒜頭切末。

2：準備一個碗，碗中加生抽，白糖，鹽，香醋，生粉攪拌均勻備用。

3:鍋熱後加適量的花生油，把油燒到6-7成熱時把切好的蒜末和辣椒段下鍋小火煸炒出香味後下入白菜梗，開大火爆炒30秒，白菜梗有點透明後下入白菜葉大火翻炒幾下，下入事先調好的料汁繼續開大火翻炒30秒即可出鍋裝盤瞭。

總結

1：醋溜白菜要用到的白菜最好的大白菜裡面黃色那部分，這中白菜心口感好，本身帶有甘甜味。

2：白菜的葉子和白菜梗必須分開處理，這樣才能讓成品菜不至於梗和葉子的成熟度不一而導致影響菜品的口感和質量。

3：醋溜白菜烹飪時間不宜太長，所以調味料必須事先用碗調配好，這樣才能把烹飪時間掌握的更好。

4：烹飪醋溜白菜必須先下白菜梗，然後才能下菜葉，這樣才能讓這兩種同時成熟。

5：烹飪這道菜必須全程用大火爆炒，這樣才能鎖住白菜的水份