燉雞湯時到底要不要焯水？教你正確做法，雞肉鮮美味道好_美食料理

小小谈美食

2023-05-09 03:21:08

現在大傢的生活越來越好瞭，很多人也越來越重視保健。雞肉的營養價值很高，很多人都喜歡吃。其中，燉雞湯可以說是最常見的做法瞭，還可以加入其他食材一起燉，味道會更佳。大傢都知道雞肉會有腥味，所以一般人都會事先焯一下雞湯。

焯水可以去除雞肉的腥味，但很多人會發現，這樣焯過的雞肉，吃起來比較木香，口感沒有那麼好。廚師們實際上並沒有將雞湯焯一下。燉出來的雞湯味道變好瞭，雞肉吃起來更鮮嫩。讓我們來看看正確的方法。

我們把買回來的雞洗幹凈，洗幹凈後不要拿去焯水，把雞切成小塊，放在盆裡，放清水裡，然後加鹽泡一下，這樣也可以去除雞血水雞肉，就像焯水的效果，而且這不會改變雞肉的味道，吃下去雞肉也不會變質。

洗凈後，我們將雞肉撈出瀝幹水分，加入料酒、蔥、薑醃制。這樣可以去除雞肉的腥味，雞肉就不用焯水瞭。醃制後，雞肉不會有腥味。然後用熱水沖洗幹凈，鍋內倒入油，加入蔥薑炒至雞肉變色，即可加水，加入材料，開始燉湯。

雞湯燉好後，我們隻需要加一點鹽，不需要其他調料，這樣燉出來的雞湯會更清淡，味道更好。煮雞湯時，不要隻知道怎麼焯水。按照這一步燉出來的雞湯，更加鮮美可口。

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