燉魚湯的時候，別隻會放蔥和薑，放這“植物香料”，湯更鮮肉更嫩
煮魚湯時，不要隻放蔥薑這些“植物性香料”，湯會更鮮嫩。
大傢好，今天大廚又來分享他的美食瞭。今天，主廚要與大傢分享一種特別的香料。我們平時做魚湯，或者煮其他肉類的時候，大部分人在去腥的時候都會用到一些韭菜、大蔥、生薑等。去腥的常用食材有很多，比如洋蔥，還有一些嫩薑，都可以用來去腥。在去腥的時候，還有一些料酒、白酒，或者是常用的去腥的香料。
生活中，去除魚腥味的方法有很多，比如去血水，或者有些肉可以焯水或醃制。主廚今天要和大傢分享的是特色香料。這種香料被稱為“植物香料”，也被稱為“九級寶塔”。這是一種比較少見的香料，但在農村很常見。很多人會把它放在水煮魚湯或水煮茄子裡。
因這座九層寶塔，又被稱為“魚香菜”或“羅勒”。有的地方直接叫“玉香”，廣東有的地方又叫“滿園香”，或“金不換”，“滿益香”等。很多人在做自制茄子的時候，都會加一點，這樣可以提升魚肉的入味，炸出來的茄子會更香更好吃。在配制魚湯時加入它，還可以增強魚湯的鮮味，還可以提升魚的口感，使魚湯和魚肉更加濃鬱。今天大廚就來給大傢分享一道美味的羅勒魚湯做法，快來看看吧！
九層寶塔魚湯的制作步驟：
第一步：
首先，讓我們準備魚並將其清洗幹凈。一般買魚的時候，可以讓老板把魚的鱗、鰭、鰓和一些魚腹內的污垢清洗幹凈。回到傢後，隻需沖洗並醃制一會即可。我們在魚的表面劃幾刀，然後撒上適量的鹽醃制一段時間。準備好蔥和薑，洋蔥或小蔥洗凈切段，薑洗凈，然後切成片或片。準備少許羅勒，羅勒不要太多，一份左右就夠瞭，洗幹凈切長段備用。喜歡放一些別的菜的朋友，可以放點豆腐，或者絲瓜！
第二步：
鍋中加入少許煎炸油，油燒熱後放入切好的咸魚翻炒。魚表面煎至兩面金黃，凝固後輕輕搖動鍋底，不要馬上用鍋鏟翻動。煎魚的時候可以燒開熱水，把水燒開，一會兒就可以用瞭。魚炸好後，表面會微微焦黃。煎的時候要註意火候，火不要開太大，盡量用中小火慢慢煎。
第三步：
魚煎好後，可以加入開水和準備好的生薑。因為是水煮魚湯，想要湯汁濃稠白凈，就需要先煎一會，再用開水煮。煮一會，魚湯變白變稠，然後加入我們的配菜，絲瓜或豆腐。然後將羅勒放入其中煮約五分鐘。
出鍋前加入適量的鹽和蔥花調味，即可出鍋。紫蘇盡量不要吃，魚湯煮好後可以服用紫蘇！
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