炸魚時，大廚教你這樣調面糊，炸好的魚外酥裡嫩更美味，太解饞瞭
煎魚的時候，廚師會教你如何調面糊。烤出來的魚會外脆裡嫩。
今天是奶奶的95歲生日。親朋好友都會來給奶奶過生日。由於外婆一直和外婆住在一起，所以每年做飯、招待客人是我們傢的工作。今年也不例外。昨天，爸爸和叔叔去菜市場買瞭各種蔬菜、雞鴨魚。一大早我就被外面的吵鬧聲吵醒瞭，然後聞到瞭炸魚的香味，立馬起床瞭。我從小就喜歡吃炸魚。色澤金黃，外脆裡嫩，出鍋特別新鮮。以前都是爸爸烤的，我就站在一旁吃。
我們這裡除瞭刀魚喜歡幹炸，其他的魚都喜歡裹上面糊再炸。因此，炸魚好吃不好吃取決於合適的面糊。有些人喜歡用面粉做面糊，有些人喜歡用淀粉做面糊。不同的做法使魚的味道不同。炸魚的時候其實不知道怎麼調面糊，就問瞭舅舅誰是廚師。他教我正確調整炸魚面糊的方法。結果證明隻加面粉或淀粉是錯誤的。是的，這才是調整面糊的正確方法。炸魚呈金黃色，外脆裡嫩，更入味。吃起來很滿足。
【炸魚】
第一步：將整條魚或魚片洗凈，瀝幹水備用，蔥切細絲，薑切細絲。
第二步：將魚放入大碗中，加入蔥花和薑絲，倒入適量的料酒和鹽，攪拌均勻後醃制2-3小時。
第三步：將雞蛋打入碗中，撒上適量的鹽打勻成蛋液，不斷加入適量的水、面粉和淀粉攪拌均勻成面糊。
第四步：把蔥花和薑絲丟掉，把醃制好的魚肉或者魚片放入面糊中，均勻地蓋上一層面糊。
第五步：鍋內再倒入少許食用油，燒熱，放入裹好面糊的魚或魚片，用中小火煎至金黃色，撈出查油即可食用。
由上可知，烤魚時，面糊應由淀粉和面粉組成，因為面粉起著軟嫩的作用，而淀粉起著定型、定型的作用。因此，隻用一半的面粉和一半的淀粉，就可以做出烤魚，酥脆可口。
尖端：
1、魚本身腥味比較重，所以下鍋煎之前需要去腥，才能保證魚的鮮美。
2.魚在鍋裡煎的時候，要等魚或魚塊都出來瞭，才可以關火。如果釣前關火，炸出來的魚或者魚片會變得很油，吃起來也很腥。回見瞭各位！我是美食的原作者。歡迎您關註收藏和點贊。我每天都會更新一些美食食譜和烹飪技巧。您的肯定是我最大的動力，謝謝！本文為原創，如有抄襲必究到底。