炸金針菇時，掛糊用蛋液還是面糊？教你正確做法，香酥脆特好吃
簡介：炒金針菇用的是蛋液還是面糊？教你正確做法，香脆可口
人們總是偏愛油炸食品，油炸食品中經常使用蘑菇成分。金針菇、平菇、白玉菇可制成油炸食品。當然，在做炒菜的時候，有時候拌醬也是少不瞭的。很多人不知道在和面糊的時候是用蛋液還是面團？而且隻有用對瞭方法才會更加香脆可口。這次要和大傢分享的是炒單菇的做法。掌握正確的方法。金針菇不僅香脆可口，而且吃起來也很特別。挺好玩的，學會瞭炒金針菇，想吃馬上就能做出來。下面小編就來詳細分享一下炸金針菇的做法，相信大傢也能輕松學會。
炒單菇的做法：
備用材料：金針菇1把，雞蛋1個，面粉20克，小麥粉2湯匙，淀粉2湯匙，胡椒粉少許，鹽少許；
栽培過程：首先，準備適量的金針菇，將根部剪掉，註意不要剪太多，確保金針菇能連在一起，然後掰成小花洗凈。小心;
第二步控制裡面的水，準備一個大碗，放入面粉、淀粉和雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味，拌勻成蛋糊；
第三步，如果覺得太稠，可以加入一半的蛋液打成稠度適中的奶油，然後將處理好的金針菇放入奶油中，保證能均勻覆蓋奶油；
第四步，鍋裡加點食用油。待油溫升至70%時，插入筷子略微冒泡，將裹有蛋液的香菇1個放入油鍋中開始炸制；
第五步：金針菇炒至變硬後，可以翻面煎另一面。然後就可以撈出來瞭，鍋裡的油重新燒熱，放一個蘑菇進去再炒。隨時待命。
編者按：金針菇的做法其實有很多種。薯條和冷沙拉是不錯的選擇。個人比較喜歡吃炸金針菇，香脆可口。在平底鍋裡的金針菇上撒上少許鹽和胡椒粉，使它們更加美味。是的，這樣炒的金針菇不僅可以當追酒小食，還可以下酒下酒。還是學會自己準備比較好，至少保證食材安全，食物幹凈衛生。所以，強烈推薦大傢學習一下金針菇的炒制方法，想吃的時候隨時準備。
烹飪技巧：
1.香菇切記不要撕開，掰成小花就好，這樣炸出來的香菇看起來更漂亮，註意一定要擠幹水，不然要晾幹他們在油炸之前。著色需要很長時間；2.炒金針菇用蛋液好還是面糊好？正確的做法應該是用打蛋膏，就是把雞蛋和面粉、淀粉混合在一起。這樣炸的金針菇比較酥脆，而且面皮不會太重，所以炸金針菇比較入味；
3、炒單菇的油溫要控制好。油溫約為70%。使用一小塊金針菇鹽，等待它開始冒泡。這是一個關鍵點。
如果你也喜歡吃炸金針菇，歡迎收藏學習這個方法或者分享給更多的人學習哦！