炸醬面不夠味？很多人都忽略瞭，關鍵在於此步驟，難怪做的不好吃
小葛说花草
2023-05-09 08:01:34
纖手揉玉，綠油煎嫩黃深沉，以後不用擔心沒有知己，天下人都知道阿堂君。面條是我們日常生活中的主食，大傢都很喜歡吃。阿堂哥今天跟大傢說的是炸醬面。炸醬面起源於北京，是我國十大面食之一。說起炒面，還是老北京最好吃的東西，但是去北京總不能為瞭吃一碗炒面吧！所以我們必須自己在傢做，也可以做老北京炒面。但是很多人在傢做的時候味道不夠好，就是關鍵步驟沒做好，那麼我們怎麼做炒面呢？下面就和阿堂哥一起來看看吧！
配料表：面粉、豬肉、黃瓜、蔥薑、香菇、白糖、醬油、食用油、五香粉、淀粉、大醬。
點燃火並燒開水。水開後，將面條放入鍋中。半熟時，將其取出並放入碗中。碗中倒入少許食用油，將面條攪拌均勻備用。
另取一個空碗，加入黃豆醬、醬油、白糖和水攪拌均勻備用。（關鍵步驟：做炸醬需要醬油，醬油比較咸，不用加鹽，也可以加糖調味。）豬肉洗凈，切丁，香菇切丁，黃瓜洗凈切丁切絲，薑切末。（註意：豬肉一定要瘦肉和肥肉分開加工）
起火起鍋，鍋中加入少許油，油熱後放入蔥花和薑末爆香。
然後加入切丁的五花肉翻炒。一定要炸到位，一定要炸到出油為止。香菇切丁炒熟，將調好的醬油倒入鍋中。以中火將醬汁燒開，轉小火慢燉，加水和五香粉調味，最後加少許淀粉勾芡。（註意：因為是豆瓣醬，容易糊鍋，所以水開的時候加水，不要煮太久，以免沸騰。）攪拌均勻後，淋在面條上，再把黃瓜片放在上面它。
你是怎麼學的？做好這幾步，你也可以做出一碗老北京風味的炸醬面。去試試吧！
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