燉蓮藕湯時，容易發黑？多加一步，蓮藕不發黑，湯味道更鮮_美食料理

小小谈美食

2023-05-09 08:01:52

藕是日常生活中常見的食材，無論餐廳還是燒烤店，都可以看到藕的身影。蓮藕的做法有很多種，不管怎麼做，味道都很好。現在天氣幹燥，蓮藕更受歡迎。很多人都喜歡買蓮藕紅燒排骨湯，味道鮮美，味道也不錯。

藕燉湯一般選用七孔藕。這種蓮藕口感更粉嫩，燉起來更入味。所以大傢買藕燉湯的時候要註意，不要買九孔的藕。很多人都遇到過蓮藕燉湯容易變黑的情況。我會教你正確的方法。藕不發黑，燉湯更鮮美。

我們把藕洗幹凈，去掉藕皮，切成薄片。蓮藕容易氧化變黑，所以切的時候要準備好鹽水，切完後馬上用鹽水泡蓮藕，這樣蓮藕才不會變黑，保持粉嫩。泡的時候，我們可以先把排骨焯一下，用溫水漂洗幹凈，然後和蓮藕一起下鍋燉。

燉湯最好用砂鍋，用砂鍋燉的湯更入味。先用大火燉，再轉小火燉一個小時左右。最後加鹽，簡單又美味的蓮藕排骨湯就可以吃瞭。這樣燉出來的藕湯很漂亮，湯也很入味。藕有淡淡的甜味，非常開胃。

如果不想藕湯在熬的時候變黑，記得事先用鹽水泡一下，防止氧化。做完這一步，燉出來的藕不會變黑，看起來更有食欲。喜歡喝藕湯的人一定要記得事先用鹽水泡一下，不然味道會差很多。

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