山海入饌，至簡至鮮！閩菜必打卡餐廳
每當有人問起我福建菜是什麼味型的時候，我都不知道如何作答。它沒有川菜的香辣、沒有粵菜的包容、也沒有淮揚菜的精致，如水墨畫一般雅致，清淡卻味真。
有一句話叫做靠山吃山，靠海吃海。福建地處沿海，又倚靠山脈，因此山珍海味都能入饌，最逃不過的就是原汁原味。
每次帶外地來的朋友吃閩菜，我都會選擇不念，這麼多年好像成瞭一種習慣。他們傢的環境淡雅，菜品精致，口味也一如既往地穩定。這次和朋友一起品嘗他們傢的夏季新菜，還品鑒瞭幾支精心挑選的餐酒，深得我心。
老醋七彩花生用的是雲南高山的七彩花生，每一顆都很飽滿，生花生米拌著秘制的醬汁，清甜爽口。
酥脆薄餅鵝肝贏得瞭大傢的喜愛。嚴選上等的法國鵝肝作為食材，加入藍莓打碎，夾在海苔薄餅中，口感十分香脆。鵝肝口感細膩，就像奶油一般，在嘴裡化開的時候滿嘴都是馥鬱的香氣。
這兩道開胃的前菜，很適合搭配清爽的【FOTO起泡米酒】。酒精度不高，喝起來比常見的米酒通透輕盈不少，還有淡淡冰淇淋的香味。
酥皮海參青豆爽上桌的時候，我還以為是餐中甜品。這道菜食材的搭配特別巧妙，顏色看起來也讓人很有食欲，碩大的南美參裹上炸粉油炸，口感細膩酥脆，搭配青豆爽，清爽綿密，就是夏天的感覺。
在不念必點的菜品中，鮑魚滴露鴨一定是排在前三的。這次的夏季新菜，對這道經典的招牌菜做瞭升級，增加瞭南日島天然八頭鮑。鮑魚的添加也是有講究的，8顆不多不少剛好，是口味最佳的配比。加入福建老酒蒸制，還有鴨血和鴨肉入菜。鴨肉吸汁軟爛，口感特別鮮嫩。
大田山泉水豆腐是采用古法山泉水制作，簡單又純粹的味道，加入幹貝、蝦仁和蝦醬等，經小火將味道慢慢滲入豆腐中，鮮嫩味美。
這幾道好菜要搭配【法國木桐嘉棣紅葡萄酒】。這款酒是波爾多產區的年份好酒，口感飽滿緊實，還有果味，非常適合和海鮮等餐品搭配。
在這一季的新菜中，我最中意的就是這道寧德手工黃粿燜桂魚。純手工制作的黃粿爽滑Q彈，和桂魚一同燜煮，湯汁呈奶白狀，味道十分鮮美。
海味瓜子肉生菜包要裹著生菜葉吃，在動手間體驗樂趣和美味。
閩北魚腥草燉黃翅這道湯品味道獨特，還加入腱子肉調味，三者共同燉煮後無比鮮美。
紫蘇苗馬蹄目魚煎口感彈脆，老少咸宜，每一口Q彈的背後都是難以阻擋的鮮美。
這幾道菜品搭配【夏桐Me蜜傳統工藝半幹高泡葡萄酒】比較適宜。它是一種常溫宜飲的起泡酒，微酸，有一點柑橘和熱帶水果的香氣。
胖絲瓜來自龍巖，經過180天自然生長，汁水豐富。采用啫啫醬燒制的做法，既能保留胖絲瓜的清甜，又有秘制醬汁的沖擊，簡單又美味。
最後的甜品是低脂酸奶建寧蓮子，聽起來就十分健康。蓮子泥在口中綿密香醇，搭配低脂酸奶口感奇特，清爽解膩是一絕。
