天氣熱吃飯沒胃口？來12道一上桌就後悔米飯做少瞭的下飯菜
食材：五花肉一塊，小辣椒二個，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陳醋一勺，鹽適量，大蒜片適量。
做法：
1，備齊做菜的主要食材，小辣椒洗幹凈，五花肉熱水洗幹凈，用刀刮下肉的四邊。
2，喜歡吃辣椒，但是還是有些怕辣，這樣可以挖出去辣椒籽，這樣做就不太辣瞭。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略這一步。
3，挖好的辣椒肉，切成寬條狀，因為我們炒的五花肉要切成片狀的。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。
4，五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃著香。
5，炒肉植物油放的比較少一些瞭。油熱瞭，大蒜片爆鍋出香味就可以瞭。火不要開得太大瞭，中火炒菜咯。肉片下鍋一定要快速的翻炒，鍋熱肉也不會粘鍋底。如果鍋不熱肉就會沾鍋底。
6，把肉炒到沒有血色瞭，這個時候就把切好的辣椒，倒進鍋裡來一起翻炒。
8，還是那句話，火不要開得太大瞭，這菜幾乎沒有水分，中火炒菜，這一步要在菜裡邊加陳醋和生抽，料酒翻炒。
9..肉和菜都已經浸透佐料瞭，菜可以出鍋瞭，這時候可以加鹽，是為瞭健康少吃鹽，就要在最後加鹽，這樣炒菜的表面有鹽，菜裡邊並沒有鹽。
主料：豬裡脊肉200克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉30克,
調料：淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1.雞蛋打勻；
2.裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；
3.雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；
4.油鍋裡放小半鍋油，燒至七成熱；
5.把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下（不用面粉用幹淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；
6.將蘸好面粉的肉條入油鍋炸；（註意排條要一條一條放入，以免粘連；）
7.肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
1.將蔥去皮，同豆腐一起分別洗凈。
2.用刀背成45度角碾壓豆腐成泥狀。將蔥切成碎末。
3.將豆腐泥中放入鹽，十三香，味精，蔥攪勻。
4.做成大小一致的豆腐圓子，放面粉上滾一下，炸時不會散。
5.鍋中油燒5成熱後，放入豆腐圓子中火炸制。
6.炸制浮起，顏色呈金黃色即可撈出。
食材：雞爪、黃豆、八角、花椒、紅椒幹、老抽、料酒、鮮貝露、鹽、糖
1、雞爪洗凈，切掉指甲，起鍋燒水，雞爪冷水下鍋，大火煮開後雞爪氽水撈出；
2、黃豆提前泡發好；
3、鍋內放油後放入大蒜爆香；
4、倒入雞爪，翻炒均勻；
5、倒入醬油、料酒、幹紅椒、八角、花椒、黃豆，翻炒均勻；
6、鍋內加水漫過雞爪，加少許糖和鹽；加蓋中火煮開後轉小火；小火慢煮至湯汁變稠變少雞爪和黃豆酥爛入味為止；出鍋前滴少許鮮貝露即可。
做法1、用鹽搓洗幹凈的牛百葉，剔雞腿肉，切成絲，
2、餘下一堆雞骨頭正好大火煲湯，放入薑片、胡蘿卜、香菇放入高湯轉小火煮半小時，讓湯更香，撈出湯渣不要。
3、燒熱鍋放入鹵料炒香，放入鹵料包煮半小時，倒入老鹵。
4、倒入油潑辣椒油，放入牛百葉小火煮一個半小時，煮至熟軟筷子能插入，關火浸泡半小時，涼透後切斜片。
5、黃瓜去皮用刨刀刨成薄片，黃瓜片墊底，鋪上一層牛百葉，倒入部分鹵湯。
1、雞洗凈，酸菜切塊，把雞斬塊後洗凈
2、熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香
3、再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒
4、加入生抽和老抽炒出醬香味，再把幹辣椒和冰糖加入
5、加入開水蓋上大火燒開轉小火燒制熟透
6、之後轉大火加入酸菜收汁
7、等制售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋，上桌
1、將盒豆腐上面包裝劃開，倒扣在盤中或者案板上
2、將底部的四個角用剪刀剪掉一小塊
3、手拿著盒子，輕輕向上一提，豆腐完整脫去外衣瞭
4、皮蛋剝皮後沖水，用小線將皮蛋分成小塊
5、很輕松幾下就切成小粒瞭
6、生抽、香醋、雞粉和香油拌勻即可
7、將內脂豆腐切厚片移入盤子裡，放上切好的皮蛋粒
8、淋上碗汁，再來幾個小米辣椒圈點綴，就好瞭
食材：裡脊肉300克、半肥後腿肉100克、香芹菜200克、紅椒1個、豆粉10克、鎮江醋15克、醬油10克、薑10克、豆瓣醬10克、植物油40克
做法
1.將肥瘦肉切成細絲，長不超過4厘米，混合；芹菜除葉洗凈，切成和肉絲等長的段；紅椒切絲，薑切成絲，備用
2.將肉絲放入較大容器，倒入豆粉，薑絲，醋充分拌勻
3.鍋燒置滾熱，倒入植物油，冒青煙後倒入拌好的肉絲，熱炒30秒後倒入醬油，豆瓣醬，加鹽，熱炒2分鐘，倒入芹菜、紅椒，翻炒1分半鐘，起鍋，入盤
食材：腐竹、青椒、五花肉、鹽、生抽、料酒、薑末、雞精
做法：
1、五花肉切小塊，青椒切絲；
2、熱鍋下五花肉炒至出油、下薑末炒香，加料酒、生抽翻炒均勻；
3、下腐竹炒一會，加一點水、加薑燜煮一下，下青椒絲、鹽、雞精，翻炒均勻即可。
食材：雞胸脯肉、雞蛋黃、檸檬、青椒、白糖、白醋、幹淀粉、胡椒粉、味精
做法：
1、將雞脯肉、青椒、檸檬清洗幹凈；
2、將雞脯肉切成片，放入蛋黃、鹽和胡椒粉抓勻，醃制5分鐘；
3、青椒切片，檸檬切開，擠出檸檬汁；
4、把檸檬汁、幹淀粉、白糖、白醋、鹽、味精和適量水調成芡汁；
5、鍋內放油，油燒至五成熱，放入雞肉片，炸至微黃撈出；
6、鍋內油再次燒至7成熱，放入雞肉片快速復炸一次撈出；
7、鍋內留底油，放入青椒片略炒；
8、倒入調好的欠汁燒開，放入雞肉片，使芡汁裹滿雞肉片即可出鍋。
食材：冬瓜/青椒/木耳/大蒜/雞蛋/淀粉/生抽/鹽/油/小米椒
做法：1.將冬瓜去瓤後斜刀改切成厚片，加少許鹽抓勻，倒出多餘的水分。
2.在冬瓜片中加入一個雞蛋清，攪拌均勻後，再裹上一層薄薄的淀粉。
3.鍋中放油，油溫至四成熱時將冬瓜放入鍋中炸，定型變脆後撈出，油溫升高後復炸至金黃色焦邊即可。
4.青椒切塊，大蒜切末，木耳撕成小塊。5.鍋中留少許油，加入蒜蓉煸香後，放入青椒、木耳、生抽和適量水。
6.加入炸好的冬瓜片，最後放少許鹽稍加翻炒，開鍋後加入芡汁，翻炒均勻收汁即可。
食材：蓮藕/油條/生抽/老抽/醋/糖/淀粉做法：1.蓮藕洗凈，取實心部分切段；油條一撕為二，切段，比蓮藕稍短。
2.藕段塞進油條中間，模擬出排骨的雛形。
3.熱鍋，倒入適量油，將素排骨煎至兩面金黃酥脆，盛出備用。
4.在碗中加入1勺老抽、2勺生抽、3勺醋、4勺白砂糖調汁，最後加入淀粉水攪勻。
5.鍋中留少許油，開中火，爆香蒜片，加入素排骨翻炒片刻。
6.倒入調好的糖醋汁，轉小火翻炒收汁。