原創 夏天包餃子，韭菜芹菜靠邊站，它2塊錢1斤，多汁鮮香，全家都愛吃
老媽包的素餡餃子，比肉餡的好吃多了，一人能吃2大盤，太鮮了~
作為北方人的我家，最喜歡吃的就是餃子，餃子主要分為兩大類：素餡和葷餡。我從小就喜歡素餡的餃子，老媽包的餃子特別好吃，皮薄餡大，鮮美多汁。
夏天了，韭菜和芹菜都不太好吃了，包餃子也就大打折扣。自從吃過老媽包的這餡的餃子，到了夏天隔三差五就會包一次，不但滋味好，還可以防止曬黑。夏天的蔬菜很多，絲瓜就是其中的一種，絲瓜很少有人會用它包餃子。有一年回家看到老媽院子裏的絲瓜很多，老媽說用它包餃子吃，當時我還很吃驚。沒想到老媽包出的絲瓜餃子超好吃，多汁鮮美，出鍋吃了2大盤，太過癮了。從此，到了夏天，我也經常會用絲瓜包餃子，你喜歡餃子，那麼一起來看看絲瓜餃子的包法吧~
所用資料：麵粉500克，絲瓜3根，鮮蝦適量，葱末，薑末，鹽，，蚝油，蛋清，玉米澱粉，花生油。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的水，和成軟硬適中的麵團，靜置5分鐘揉光，使麵團的筋性新增，這樣在包餃子的時候好操作還不容易破肚。
第二步：鮮蝦去掉蝦皮，剝出蝦仁，用牙籤挑去蝦線，加入蚝油，鹽，葱末，薑末，蛋清和澱粉稍微醃漬一會，然後處理絲瓜。
第三步：絲瓜買回來去皮，用刀切碎，絲瓜的含水量比較大，如果用擦絲器就會把絲瓜擦沒了。絲瓜含有維他命、蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分，所含的礦物質對人體非常有益。絲瓜中維他命C含量很高，而絲瓜中B族維他命含量也很豐富高，有利於孩子的大腦發育及中老年人大腦健康。是很不錯的一款普通蔬菜，夏天常吃清火美白特別好。和鮮蝦包餃子更是滋味鮮美。
第四步：把剁碎的絲瓜直接放入到蝦仁中，在多切一些小葱放入，加入花生油，拌勻即成。
第五步：麵團揪成小劑子，按扁，擀成圓形的餃子皮，皮要稍微薄一些。這個餃子其實也不算是素餡，應該是海鮮餡的，我喜歡把不放肉餡的餃子都叫做素餡餃子。
第六步：拿一個餃子皮，放上餡料。
第七步：兩手一捏，餃子即成，就算不會兩隻手捏，那麼只要捏的不露餡就可以。
第八步：鍋裏燒開水，煮上餃子，開鍋後，撒上冷水再開鍋，餃子就熟透了，撈出開吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更棒，一咬多汁特別鮮美。
峰兒話語：
1，麵團和好以後，一定要靜置一會再揉勻，這樣可以新增麵團的筋性，包出的餃子不容易破皮。
2，絲瓜含水量大，不要用擦絲器來擦絲，用刀切絲剁碎就可以，不然都成了水分不出菜。
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