做啤酒鴨，怎麼做才能沒腥味，更鮮香？這3種香料“缺一不可”！
在我們的生活中有很多的人都是會非常的喜歡用啤酒來做美食的，有很多的人會用啤酒來做啤酒，鹵蛋有很多的人也都會用啤酒來鹵一些肉，而用啤酒做出來的食物吃起來也都是非常的好吃的，現在有很多的人也都是會用啤酒和鴨肉做一道啤酒鴨的兒，啤酒鴨也是人們生活中非常喜歡吃的一道美食，啤酒在跟鴨肉結合以後吃起來非常的香嫩，再配上一碗米飯真的是非常的下飯的，不過有很多的人在制作啤酒鴨的時候，可能就會做失敗瞭，不僅做得不香，而且還有很重的一股腥味兒讓人聞到就不想吃。比較鴨子的腥味也是很重的，如果處理不好的話，那麼讓人就沒有食欲瞭兒，在做啤酒鴨的時候怎麼做才能沒有腥味更加的馨香呢？這三種香料“缺一不可”！今天我們就來分享一下啤酒鴨的做法。
首先我們先買上一隻鴨子，如果是買活鴨的話，也可以讓賣鴨子的老板幫我們把鴨給宰上，把鴨毛和鴨內臟一些不能吃的部位給祛除掉，然後我們就可以把鴨肉拿回傢瞭之後把鴨肉清洗幹凈，然後剁成小塊再剁成塊以後要再清洗兩遍，把鴨肉中的一些血水給清洗出來。再把鴨肉清洗好以後，我們就可以開始準備香料瞭，準備適量的花椒，八角，香葉，桂皮，白扣，白芷，高良薑，陳皮，小茴香這些銷量也給清洗幹凈，在清洗幹凈之後放在一個碗中，然後加入適量的熱水浸泡，浸泡的時間大概15分鐘就可以瞭，這樣香料的香味就能夠很好的散發出來瞭。
然後我們把洗幹凈的鴨肉放在鍋中之後，加入適量的清水，水量一定要沒過鴨子，然後再切上幾片生薑放入鍋中之後再往鍋中加入適量的料酒，而生薑和料酒都是能夠很好的，去除腥味的，然後開大火進行焯水。在焯水的時候，水煮開以後，再把鴨肉放在鍋中煮兩分鐘的時間，然後把煮出來的那些浮沫用一個勺子給撇除掉之後，我們就可以關火瞭，然後把鴨肉撈出來以後再清洗一下，瀝幹水分備用。
然後再準備一個炒鍋，在鍋中加入適量的食用油，等油燒熱以後，我們準備一些蔥薑蒜放入鍋中爆炒出香味，然後再放上幾個幹辣椒炒香之後我們把原來焯好水的鴨肉放入鍋中進行爆炒的鴨肉的表面，炒至金黃以後，我們再取適量的豆瓣醬放入鍋中，然後再加入適量的老抽來上色。之後進行翻炒翻，炒均勻以後，把之前泡好的香料放入鍋中翻炒兩分鐘左右的時間。之後我們準備一瓶啤酒加入到鴨肉中，加入的啤酒量一定要沒過鴨肉，然後再加入少許的食用醋，再放上幾塊冰糖，用大火煮開之後再轉為小火慢燉。一般情況下燉半個小時左右的時間就可以瞭，這個時候可以撈一小塊嘗一嘗有沒有熟，如果鴨肉燉熟燉爛之後，我們就可以把鍋裡的那些香料給撈出來之後，再放入適量的生抽，蠔油和食用鹽進行調味即可。
這樣一道好吃的啤酒鴨就做好瞭，我們在制作啤酒鴨的時候一定要註意香料準備充足瞭，而且高良薑，白芷和小茴香這三種香料也是缺一不可的。因為這三種香料不僅能夠很好的去除肉的腥膻味，而且也是能夠很好的提鮮香的。那麼在制作啤酒鴨的時候你都是怎樣制作的呢？也歡迎大傢留言分享自己的做法哦。