做啤酒鴨時，很多人隻會傻傻倒啤酒！少瞭它，難怪鴨肉不香不入味
說起用啤酒燉鴨肉，它可是一道風味獨特的菜肴，將啤酒和鴨肉一起結合燉煮，這樣不僅能夠讓鴨肉的味道更加濃厚，吃起來還帶有一股啤酒的清香，並且根據各地的飲食習慣不一樣，對於啤酒鴨的做法也是多種多樣的，不過不管是什麼做法，做出來的啤酒鴨都是香味撲鼻，肉質鮮嫩又入味，今天咱們就來說下啤酒鴨的傳統做法。
雖然肉類的營養成分都差不多，但功效卻大大不同，比如鴨肉可大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，養胃生津，清熱健脾，虛弱浮腫，對於現在這個季節來說，吃點鴨肉還是非常有好處的，不僅不上火，而且因為脂肪酸熔點低，非常容易被人體所消化，所以吃多瞭也不用擔心長胖的問題。
相信不少人在燉鴨肉的時候，隻會傻傻的倒入啤酒，其實想到鴨肉燉出來好吃又入味，除瞭啤酒之外，還有一種食材也是非常重要的，它就是咱們日常生活當中的豆瓣醬，一般很多人在炒肉類食材的時候都會用到它，因為它不僅能夠讓肉類均勻的上色，還能夠大大提升其中的鮮味，將它和啤酒一起放到鍋中燉煮，就能夠很大程度上發揮出鴨肉的鮮味，吃起來也會更加可口。
做啤酒鴨時，很多人隻會傻傻倒啤酒！少瞭它，難怪鴨肉不香不入味
準備食材：半邊鴨，啤酒，青紅辣椒，生薑，大蔥。
配料：豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，食鹽，蠔油，胡椒粉。
制作方法：
首先將半邊鴨肉放到清水裡面沖洗一下，再用刀切成小塊放到碗中，倒入少許的啤酒，料酒和生抽攪拌均勻，大概放置到一旁醃制10分鐘，這樣就能夠有效的去除掉鴨肉本身所帶有的腥味，還能夠保持鴨肉的鮮嫩度，這樣做出來的鴨肉吃起來自然就鮮嫩可口瞭。
再把準備的其他配料沖洗一遍，用刀將青紅辣椒切成條狀，生薑切片，大蔥切段，往鍋中倒入足量的食用油燒到6成熱，再將醃制後瀝幹水分的鴨肉放到鍋中轉小火進行油炸，等到鴨肉炸至表面金黃的時候，就可以將其撈出瞭，在鍋中留下少許的底油，重新將鍋燒熱，下入切好的生薑，蔥段炒香，最後把鴨肉放到鍋中大火進行爆炒。
大概翻炒30秒後，往裡面加入一勺豆瓣醬，用鍋鏟將鴨肉表面都均勻的裹上一層豆瓣醬，再把一罐啤酒倒入進去，半勺老抽，半勺生抽，大概轉中火燜煮30分鐘，隨後倒入切好的青紅辣椒，加入一勺蠔油，食鹽和胡椒粉調味，繼續爆炒3分鐘後即可出鍋。這樣一道色香味俱全的啤酒鴨做好瞭，也是以前最為傳統的做法，是不是特別簡單呢！所以做啤酒鴨除瞭倒啤酒之外，還可以加入一勺豆瓣醬，這樣就能夠讓鴨肉更香更入味。