做啤酒鴨時，別傻傻再焯水瞭，牢記這3點，鴨肉又鮮又嫩，沒腥味
做啤酒鴨時，別傻傻再焯水瞭，牢記這3點，鴨肉又鮮又嫩，沒腥味！在我們的生活當中，吃到肉的種類也是特別的多，有雞肉，鴨肉，豬肉，牛肉，羊肉等等，鴨肉雖然說沒有豬肉那麼常見，但是對於羊肉來說也是吃起來非常美味，滋補的仍然受到瞭很多人的喜歡，在受到亞洲最好吃的做法，相信很多人都會想到啤酒鴨，因為啤酒的香氣跟鴨肉的香氣融合在一起的話，鮮香肉味不僅好吃，而且也是特別下飯的，我們也知道對於很多人在傢裡面做啤酒鴨的時候，為瞭能夠把鴨肉裡面的香味給祛除掉。是會把鴨肉進行焯水的，其實像這樣做法，是大錯特錯的。
鴨肉如果焯過水瞭以後，肉其實會變得非常的緊實，吃起來會讓人覺得特別的老，嚼不爛，而且鴨肉裡邊的營養成分也會損失很多瞭，這樣的話得不償失瞭，那麼我們在做啤酒鴨的時候完全是不需要焯水的，可以通過別的其他的方法把鴨肉的腥味還有血水臟東西給去除掉，那麼今天就跟大傢說的是啤酒鴨的正確做法，再做啤酒鴨的時候不要在傻傻焯水瞭，隻要牢記這3點，鴨肉沒一點腥味，吃起來鮮嫩美味。
我們需要先把鴨子處理好，鴨毛鴨內臟等臟東西是需要清理幹凈的，最後多重快樂以後放到一個盤子裡面，再加入薑絲，食鹽，料酒和淀粉抓均勻，醃制5分鐘的時間，最後要用溫水沖洗幹凈，最後再加入少許的白醋，溫水浸泡半個小時，浸泡半個小時以後我們是需要把這些鴨塊清洗幹凈。
鍋放到火上，鍋燒熱以後倒入少許的油油，燒熱以後把我們瀝幹水分的鴨肉放到鍋裡煸炒一下，炒出油以後再加入薑蒜片，辣椒段，八角和香葉爆炒出香味，翻炒到鴨肉變白以後再加入適量的鹽，老抽和白糖調味上色。全部翻炒均勻瞭以後，我們需要倒入一瓶啤酒，稍微沒過鴨肉就可以瞭，大火燒開瞭以後最後轉成小火燜上半個小時煮到湯汁明顯變少瞭以後就可以打火收汁瞭，那麼在收汁的時候，我們是需要不停的翻炒，一直等到鴨肉完全炒均勻入味就可以出鍋瞭。
在做啤酒鴨的時候不需要焯水，醃制加上浸泡，就能夠把鴨肉裡面的香味還有血水給去除掉瞭，先用食鹽，薑絲，料酒和淀粉抓均勻，醃制5分鐘，食鹽能夠起到殺菌的作用，而且也能夠提前入味，料酒和薑絲是可以清的，那麼用面粉是可以很好的，去除鴨肉表面的臟東西，在浸泡的時候我們一定要用溫水加入少許的白醋，溫水和白醋能夠加快排出血水的速度，經過醃制和浸泡以後的鴨肉也是能夠最大程度的去除瞭腥味和血水，而且還不會破壞肉質和營養物質。