原創自己在家做月餅，簡單3步就搞定，乾淨衛生0失敗 _美食料理

admin

2021-10-02 10:51:18

月餅的餡料也多種多樣，月餅分為蘇式月餅和廣式月餅，味道也各有特點。

我喜歡吃月餅，經常會特意為家人做各種各樣的月餅，有豆沙餡，五仁餡，椰蓉餡等等，這幾年特別流行的蛋黃餡也備受歡迎。今天就和大家分享蓮蓉蛋黃月餅的做法，簡單易做0失敗，一學就會。

所用資料：麵粉200克，奶粉15克，糖漿150克，玉米油45克，梘水2克。

做法步驟：

第一步：先把轉化糖漿和玉米油，梘水充分的攪拌均勻成糊狀，然後篩入麵粉和奶粉。

第二步：用矽膠鏟拌勻成為麵團，靜置1~2小時，讓麵粉合液體充分的融和。

第三步：在醒面的時候，我們來做餡，鹹蛋黃放到烤盤上，噴上白酒去腥，烤箱200度烤2分鐘拿出。

第四步：椰蓉餡15克按扁，把處理好的鹹蛋黃放上，包裹收口，團成圓球。

第五步：把醒好的麵團分成20克的小劑子，團圓。

第六步：把小劑子按扁，放上餡料，用虎口慢慢的收口，團成圓球，用月餅模具壓出。

第七步：全部壓好以後，用噴壺噴上一層清水，放入烤箱200度烤5分鐘定型，然後拿出刷上蛋液，再入烤箱180度20分鐘即成。

第八步：烤好的月餅，拿出冷卻後密封保存，3天后回油就特別軟特別好吃了。

峰兒話語：

做月餅我總結了一下有這麼幾點注意到了，就不會失敗：1，麵團和好以後，一定要靜置1小時以上，這樣做出的月餅才會不走樣。2，烤制的時候，不要溫度過高，烤到上色合適了就成功。3，剛烤出的月餅很軟，等凉了以後會變硬，密封3天后回油就好了。注意這三點絕對的0失敗，一次就可以成功。

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