做瞭35年咸鴨蛋的高郵阿婆，手把手教你醃制地道咸鴨蛋，個個流油_美食料理

搞笑解忧君

2023-05-09 19:29:36

不知道大傢有沒有吃過地道的高郵咸鴨蛋，剝完殼之後，輕輕拿筷子一戳，個個流油

挑選鴨蛋的時候盡量挑一些個頭大的鴨蛋，口感和賣相會相對比較好一些

準備食材：

鴨蛋20個（青皮）鹽適量高度白酒70克陶瓷或玻璃容器大的一個水適量

做法步驟：

1.為瞭方便鴨蛋好細一些，可以提前放到水裡泡一會

2.鴨蛋洗幹凈以後，放入準備好的容器裡即可，倒入水，這裡註意水量一定要漫過鴨蛋，水倒出留著後續煮鹽水，鴨蛋剩到容器裡，保證容器無油無水

3.鴨蛋撈出來，放到太陽下曬幹水即可，不要在夏天正午去暴曬

4.把曬好的鴨蛋放入無油無水的盆子裡，倒入提前準備好的白酒，在裡邊轉幾圈，泡著就可以，

5.這時候鍋裡可以燒之前留下或記得用量的水，往裡加鹽，到苦咸味就可以瞭，水燒開後關火，放涼備用

6.把泡在酒裡的鴨蛋倒入醃制的容器裡，最後是能夠密封的，把餘下的白酒一起加入，適量的再多傢一些，鹽水涼透以後，倒入容器裡，密封保存！若無法密封.可以容器口用保鮮袋包好，綁緊

7.這個要放在陰涼避免曬到，大概20天左右可以拿一個出來看看效果，根據情況時間看看是否再次延長