秋季滋補多給傢人熬這款湯，色彩繽紛，湯清肉嫩，傢裡人都愛喝_美食料理

侠客说情感

2023-05-09 20:43:39

四寶上湯是廣東省傳統名肴，屬於粵菜系。食材有海參、金菇、裡脊等。色彩鮮艷，五色繽紛，清鮮適口，營養極為豐富。這道菜主料豐富多彩，各種海鮮、禽、肉、水發幹貨、時令蔬菜均可入菜，經煮、蒸而成。成菜色彩繽紛，湯清肉嫩，選料多樣，營養十分豐富。

有的時候我們吃菜會格外註重它的美好寓意，一道象征美好的菜肴總是受人追捧，四寶上湯在廣東人眼中就有非常好的寓意，寓意吉祥，味道也是相當美味的。

【四寶上湯】食材：水發海參150克、金針菇100克、香菇3朵、豬裡脊肉200克、大白菜半棵、薑片20克、香蔥段10克、料酒2茶匙、淀粉1湯匙、雞精二分之一茶匙、鹽2茶匙、高湯400克

制作方法：

將海參洗幹凈，放到開水鍋中，加入薑片，香蔥段，料酒焯三分鐘左右，然後撈出過涼水，切片待用。將金針菇放入淡鹽水中浸泡一小會撈出後瀝幹水分撕成小束，香菇清洗幹凈，可以和金針菇一起浸泡，對半切開，大白菜洗凈，均勻切細長條。豬裡脊洗凈切成薄片，加入適量的鹽、淀粉抓勻醃制片刻待用。

鍋中倒入適量的清水燒開，放入醃制好的肉片，肉片變色後撈出待用。洗幹凈鍋再倒入適量的水燒開，依次放入金針菇、香菇、大白菜焯水至變軟撈出即可。最後將所有食材先瀝幹水分裝入一個大碗中，加入燒開的高湯，調入雞精和少許的鹽，放入蒸鍋中蒸十分鐘即可。

咚咚提示：為瞭讓食材更易儲備，人們想出瞭幹制的妙法，讓水分揮發幹凈，食材的味道仍然保持如初，儲存期則延長數倍，吃的時候加一點溫水就能讓它們重現活力。一般傢庭不會備至高湯，可在超市選購高湯料調料包，然後加水煮開即可，味道和自己熬制的高湯不相上下，還比較省事。