秋冬幹燥喝湯最養人，這食材煲湯比排骨湯更營養，體質不好要多喝
前陣子去大姑子傢吃飯，她特意給我們煲瞭一鍋紅菇雞湯。那是我第一次喝到紅菇煲的雞湯，清甜又鮮美。大姑子告訴我們，紅菇被稱為“菇中之王”，是真正的野生菌菇。經常用紅菇煲湯喝下，能增強體質，預防感冒，貴點也值得。由於紅菇的菌絲不能分離，無法進行大棚栽培，因此稀少而珍貴，幹的紅菇能賣到400元1斤。回來的時候，大姑子送瞭一袋紅菇，讓我每周煲一次湯給傢人喝。
紅菇含有豐富的蛋白質、礦物質、多種維生素和人體必需的氨基酸，對腰腿疼痛有很好的效果。聽說很多福建人坐月子的時候都會用紅菇來煲湯，有滋補的好處，比排骨湯更營養，體質不好的人要多喝。秋冬時節幹燥，正好可以多喝點湯降火潤燥。今天就給大傢分享一下紅菇煲雞湯的做法，需要準備的食材有：土雞 半隻，紅菇 一小盤，靈芝 一小朵，料酒 2勺，蔥花 3根，鹽 適量。
第一步：先準備一小盤紅菇，一般10-20朵都可以，具體看紅菇的大小。
第二步：土雞清洗幹凈，剁成小塊。媽媽傢養的土雞，幾乎沒有什麼油脂，煲湯特別好喝。
第三步：雞肉冷水進鍋，加入料酒，大火燒開後撈出來清洗幹凈浮沫。肉類食物焯水最好冷水開火，不加蓋，這樣可以更好地去掉腥味。
第四步：雞肉加少量的水放到電壓力鍋裡，後面加紅菇的時候再加泡瞭紅菇的水。用電壓力鍋煲雞湯不會損耗太多水分，可以減少營養的流失。選擇電壓力鍋的煲湯程序，時間大約是50分鐘。
第五步：煲雞湯的時候，把紅菇簡單的挑選一下，用剪刀把根部有泥土的部分剪掉。
第六步：紅菇用水沖一下，放進碗裡，加適量的水浸泡10分鐘。靈芝分成若幹小塊，一起泡水。
第七步：電壓力鍋顯示還有10分鐘的時候，準備加紅菇，按住排氣鍵3秒，電壓力鍋自動排氣，解放雙手。不需要像傳統的電壓力鍋那樣手動排氣，避免被熱氣灼傷，排氣過程也很安靜，沒有老式電壓力鍋的噪音。
第八步：雞湯裡加入泡好的紅菇和靈芝。煲湯我喜歡用4L的食品級304不銹鋼內膽，一傢人喝湯剛好夠。
第九步：泡過紅菇的水慢慢倒入雞湯裡，碗裡的渣渣不要倒進去。倒好後繼續煲10分鐘。
第十步：紅菇雞湯煲好後，按傢人的口味加入適量的鹽調味，放入蔥花增加香味。
它被稱為“菇中之王”，非人工種植，煲湯清甜營養高，貴點也值得。秋冬幹燥喝湯最養人，這湯比排骨湯還營養，體質不好要多喝。
