簡單易上手但絕不湊合的粉藕排骨，健脾開胃，還可搭配紫蘇創新吃
去菜市場買菜的時候發現現在賣的蓮藕幾乎都是那種糯糯的粉藕，用這樣的藕來燉湯燉排骨最好不過。燉熟後的藕是粉紅色的，咬上一口都是面面的還會拉著很長的藕絲，入口特別的綿甜軟糯又粉潤，傢裡人都特別愛吃，所以看到有賣的一定要買上一些用它來燉排骨。
蓮藕燉排骨是需要小火慢燉才夠味兒，口感也才是最好的。我在做這道菜的時候也絕不會吝嗇自己的時間，我一直篤定的認為需要用時間來成就的菜就一定不要指望在短時間內速成它。比如說需要小火細燉就絕對不能用大火短時來完成。雖然用大火催熟的飯菜也是成熟的，也能吃。但是那味道和口感絕對不會是用心去慢慢制作它來得美味，與其那樣不如不做，不如不吃，如果真的時間緊促，那就不如幹脆就做些簡單而且用時短的飯菜吃著舒服又順心。生活不能湊合，吃飯也是一樣。人生在世，無非“吃喝”二字。將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不隻是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。
用蓮藕燉排骨的時候，一定要先把排骨放在涼水鍋中焯燙一下，待鍋中的水沸騰後再撈到另一個燒開水的鍋中。我一般都是在這時候把切成大塊的蓮藕放到鍋中和排骨一起開始燉煮，千萬不要怕蓮藕的時候燉得過長會碎，請放心，當排骨燉熟的時候也是蓮藕最軟糯粉潤的時刻。做這道菜的時候千萬不要放過多的調料，隻需要簡單的蔥、薑和料酒去腥和適量的鹽調味，其它的調料就不要再放，這樣在喝湯的時候吃到的才是最初的本味。如果覺得吃排骨和蓮藕時味道偏寡淡，我們可以調個料汁蘸著吃。我傢還喜歡在蘸滿汁後把排骨上的肉包裹在紫蘇葉中吃。朋友們，如果願意，你們也可以嘗試一下這樣吃法，你應該會喜歡的。
制作方法：
材料：粉藕、排骨、料酒、蔥、薑、鹽、紫蘇葉 蘸料：蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、涼白開水、香油、香菜
步驟：
1、 排骨清洗幹凈後，在清水中再浸泡半小時去除血水，隨後放在涼水鍋中焯燙一下，待鍋中的水沸騰後再撈到另一個燒開水的砂鍋中。
2、 粉藕洗凈去皮後切成大塊，放入砂鍋中，並加入蔥段、薑片和料酒，鍋中的湯沸騰後調最小火蓋上砂鍋蓋燉煮。
3、 根據排骨的老嫩程度燉煮一個半小時以上，加入適量鹽再煮十分鍋即可。
4、 調制蘸汁：碗中加入蒜末、生抽、蒸魚豉油、醋、香油和適量涼白開水調勻後撒入香菜末。
5、 吃飯時吃排骨、蓮藕可以蘸上料汁後用紫蘇葉包裹著吃很獨特的味道，美味！
【小薇的溫馨小提示】蓮藕和排骨同時放到砂鍋裡燉煮更軟糯粉潤。用紫蘇葉包裹著蘸好料汁的肉很美味，推薦這種吃法。