筍幹燒排骨，軟爛入味，好吃又解饞
海边的生活
2023-05-09 20:47:57
筍幹燒排骨
By不做妖精好多年
太喜歡吃筍啦，鮮筍沒有瞭，買的筍幹來吃。朋友來看我，拿瞭一扇排骨，十幾斤呀，按照我一次最多做一斤的節奏，我要吃好多天。
原料：排骨、筍幹、蔥、清水、蔥花、薑、鹵肉料、冰糖、食鹽、生抽、老抽、雞精。
做法步驟：
第1步、筍幹泡1小時以上，反復清洗幾次。
第2步、冷水下鍋。
第3步、開鍋煮10分鐘，撈出冷水浸泡。
第4步、排骨冷水下鍋焯水。
第5步、水開即可。
第6步、洗去浮末備用。
第7步、蔥打結，薑切片，鹵肉料和冰糖備用。
第8步、熱鍋冷油，放食鹽。
第9步、放排骨翻炒。
第10步、外表微黃放蔥等翻炒均勻。
第11步、放生抽。
第12步、放老抽炒均勻。
第13步、放清水。
第14步、蓋鍋蓋煮50分鐘。
第15步、開大火。
第16步、放筍。
第17步、翻炒均勻，大火收汁。
第18步、湯汁不多的時候放雞精。
第19步、翻炒均勻關火。
第20步、放蔥花。
第21步、裝盤。
第22步、成品。
來自美食天下不做妖精好多年的作品。
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