立秋後，我愛上吃這個，包上餡鍋裡一煎，皮酥軟餡鮮美，吃著好香
導讀：立秋後，我愛上吃這個，包上餡鍋裡一煎，皮酥軟餡鮮美，吃著好香。
立秋後，因為氣候轉涼，加上秋天的食材特別豐富，傢裡豐收瞭很多冬瓜、南瓜等食材，娟媽為瞭消耗食材，也為瞭給孩子補充營養，隔兩天就在傢做一些南瓜餅、紅薯烙等美食。最近因為豆沙南瓜餅做的次數多瞭，便將豆沙餡料換成韭菜肉餡煎瞭一鍋，意外地發現特別好吃。鮮香開胃的韭菜肉餡和外皮酥軟的南瓜面皮搭配在一起，娟媽吃一次就愛上瞭這個口感和味道，孩子也特別喜歡吃。
韭菜是非常鮮美又實惠的蔬菜，它獨有的植物性芳香揮發油在烹飪的時候散發出來，聞著特別開胃，再拌上一點肉餡，鮮上加鮮。面皮用富含纖維素的南瓜和糯米粉來制作，放進鍋裡煎一煎，面皮又酥又軟，吃著真的太香瞭。立秋後大傢可以多做這樣的美食給孩子吃。
制作韭菜肉餡南瓜餅時，餡料隻需將韭菜切碎，拌入肉餡和少許調味料即可，無需做其他處理。南瓜面皮要做一個半燙面的處理，因為餡料需要包多一些口感才好，而生糯米粉揉成面團韌性較低，餡包多瞭容易開裂，半燙面就不會有這樣的問題。下面教大傢具體做法。
【韭菜肉餡南瓜餅】
食材：南瓜300克，糯米粉200克，韭菜一把約80克，肉餡80克，生抽一勺，蠔油一勺，鹽一克，雞精一克。
做法
1、南瓜去掉瓤和皮，切塊放入蒸鍋裡面蒸熟。
2、韭菜洗凈後切碎放入盤中，然後放入肉餡、一勺生抽、一勺蠔油、一克鹽、一克雞精，按順時針攪拌均勻，調成餡料備用。
3、蒸好的南瓜趁熱取出快速壓成泥狀，再倒入50克糯米粉拌勻，剛蒸好的南瓜非常燙，可以將糯米粉燙出黏性。
4、第一次拌好的南瓜糊放至溫熱，然後倒入剩下的150克糯米粉揉成面團。
5、取一小塊南瓜面團，徒手整理成碗口一樣的形狀，再放上一勺韭菜肉餡，最後慢慢將口收好捏緊。
6、平底鍋加少許油燒熱，把做好的餅胚放在鍋中，小火煎至底部微黃。
7、南瓜餅單面煎好以後翻面繼續煎至微黃，然後倒入半碗清水，蓋上鍋蓋保持中小火煎至水分蒸幹，這時的南瓜餅底部酥脆、餡料熟透後就可以吃瞭。
剛煎好韭菜肉餡南瓜餅時，打開鍋蓋就有一股濃鬱的韭菜香味撲鼻而來，孩子也聞著味鉆進瞭廚房。趁熱咬上一口，皮酥軟餡鮮美，好吃開胃。立秋後正是南瓜大量豐收的時節，大傢記得買些南瓜回來做成這樣的美食，營養又好吃。立秋後，多給孩子做這個吃，包上餡鍋裡一煎，香軟鮮美真開胃。
娟媽媽有話說
餡料和面皮都比較軟，平時不常包食材的朋友可將餡料放入冰箱裡面冷凍致有些硬的時候再包。
糯米粉燙過之後，黏性非常大，所以先放入南瓜泥的糯米粉不能太多，四分之一就足夠瞭，放多瞭揉面食容易沾手。
今天的“韭菜肉餡南瓜餅”分享到這裡就結束瞭，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！