第一次做肉丸湯手工寬面，學會這幾點，你也可以做出好吃的手搟面_美食料理

第一次做肉丸湯手工寬面，學會這幾點，你也可以做出好吃的手搟面

爱做菜的小黄

2023-05-09 20:49:32

手工寬面，也就是手工面條。面條搟的好不好吃，關鍵看揉面的技術，面團的是面硬，有勁道。“面硬”，就是和面的時候，水不能加多，面粉攪成“小面絮”就開始揉。“勁道”，要想面團有勁道就要不停的揉面，醒面，我基本上都是揉六分鐘醒三四分鐘，反復兩三遍。揉面的時候很費力氣揉完面，手腕都疼。把揉好的面搟成大面皮，把面皮放點面粉然後正反折疊起來。

折疊好的面皮就可以切成面條瞭，我喜歡吃寬面，所以面條切的稍微粗一些。把切好的面條撒開，平鋪放在面板上，謹防粘連。

今天煮面條湯是肉丸湯，肉丸的做法我之前有介紹過，這裡就不多說瞭。直接用的是汆肉丸的湯，把切好的小白菜放進去，稍微煮一下。這裡用的是清湯，因為肉丸裡面有油脂，就不需要再放油瞭。

水開之後，把面條放進去。今天湯少，面條有點多，所以煮的時候有點攪拌不開。這個面條也容易熟，第一次開鍋，澆一勺涼水，第二次開鍋的時候，就可以瞭。喜歡吃軟爛一些的面條，可以煮的時間稍微長一些。

肉丸裡面提前加過鹽瞭，面條出鍋的時候我就沒有再加鹽瞭。如果覺得面條有些清淡可以提前在碗裡挑一個拌汁，隻需少許的生抽和醋，簡簡單單就能把面條和湯味道提升不少。

夏天，有人說太熱不適合吃面條。其實我覺得夏天就應該吃一碗熱騰騰的湯面，面湯可以養胃促食欲，天熱的時候吃上一碗，出一身的汗，瞬間身體就非常舒服。做這個肉丸湯手工寬面，隻需註意這兩點，你也可以做的很好吃！第一點，揉面要偏硬，有勁道，多揉幾遍。第二點，夏天不適合吃太油膩的湯，所以煮面可以用清淡一些的湯，如果味道不夠，就用生抽或者味極鮮和醋調味即可。大傢學會瞭嗎？趕快試一下吧！

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