手把手教你在傢做燒麥，一捏一個，看完都會瞭！還比外面買的衛生
就能看到餡兒。每次去前門，都會在透明廚房前駐足，面劑子在面杖下碾出荷葉邊，皮子搭在虎口，實實在在的一匙餡兒，那麼一攏，紮出個口袋，頂出點兒餡兒
當自己學會做瞭，哇，咬一口，好滿足！
糯米適量，用水提前浸泡至少5小時，也可以和香米一起泡，我今天沒有加香米！
準備150g面粉、50g澄面，兩種粉混合在一起
開水60g倒進面粉裡用筷子攪拌，再倒進60g涼水，攪拌成絮狀
做到三光：面光，手光，盆光。和好的面要蓋好，讓面醒一醒。大概二十分鐘
和好面以後，準備其它食材，咱們來準備肉餡
剁肉餡時順便將適量大蔥和生薑跟肉剁在一起，然後加少許老抽、胡椒粉、料酒，將肉餡攪拌上勁
對瞭泡好的糯米空掉水分，放進電飯鍋隔水按煮飯鍵煮熟，（糯米泡三、四個小時。蒸鍋鋪上紗佈。隔水蒸熟也可以）。
香菇適量、胡蘿卜小半根、油菜一顆
然後全部切丁備用
熱鍋下少許油下蔥薑末爆香
燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油
將蔬菜丁倒入翻炒
加蠔油少許、生抽適量、、鹽一小勺，翻炒均勻
然後關火，放蒸熟的糯米翻拌均勻、加少許芝麻油提香，燒賣餡兒拌好瞭！
醒好的面團放到案板上揉幾下
分成若幹個小劑子（比餃子劑子要大些哦，因為燒麥皮薄餡大才好吃，皮大瞭才能包進陷去）
取一個小劑子搟成圓形
將燒麥皮放到手心上，用勺子將餡料填滿
將帶餡兒的面皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒，虎口收緊，掐出腰即可。
然後用勺子底抹平
做好以後等待下鍋！
冷水上鍋蒸15分鐘，關火燜5分鐘，即可享用香噴噴又不會油膩的超美味燒麥瞭
小貼士：1.燒賣一般是作為主食食用的，所以燒賣餡兒的調味不要太咸，寧願淡一些，在餡攪拌好以後，還可以嘗嘗咸淡，不夠咸還可以再加入一些醬油或者鹽進行調味。2.不想自己搟皮，可以買現成的餃子皮或者餛飩皮來包燒賣(^_-)，當然自己搟皮的優勢在於成品的皮會比較軟一些。3.燒賣容易散的原因：糯米飯太幹，容易散。包的時候沒有壓緊實也會容易散。用外面買的現成餃子皮、餛飩皮，因為皮子沒有彈性也容易散