豬皮凍別買瞭，做法和比例告訴您，豬皮晶瑩透亮，筋道彈牙，好吃_美食料理

小葛说花草

2023-05-10 01:21:05

豬皮凍別買，做法和比例告訴你，豬皮酥脆，有嚼勁，有彈性，好吃

豬皮是很有爭議的。有些人認為它不幹凈，從不購買。有些人認為它沒有味道，一點也不好吃。但還是有人認為豬皮是好東西。做飯不是很好吃。豬皮含有豐富的膠原蛋白，對皮膚有好處，尤其是女性朋友。

在我們傢，買來的豬皮隻有一種吃法，就是酥脆、筋道、有嚼勁、滑潤有彈性的水煮肉凍。可以說是又美又好吃。原以為豬皮做涼粉的方法很簡單，煮一下就行瞭，但是自己試瞭之後才發現，用豬皮做涼粉也是需要訣竅和技巧的，不然是做不出來的。好的

今天給大傢分享一個詳細又正確的豬皮膠的做法。有興趣或者愛吃的朋友可以照著菜譜一起做。別買豬皮凍，做法和比例會告訴你，豬皮晶瑩剔透，有嚼勁有彈性，好吃。

豬肉涼粉的制作方法：

第一步：買回來的豬皮要處理好，去掉裡面的脂肪，然後用蘇打水或者淀粉。

第二步：將豬的兩面搓揉約5分鐘，用清水沖洗幹凈後用熱水浸泡20分鐘。

第三步：再換溫水，倒入足量的料酒，加入適量的白蠟繼續浸泡30分鐘。

第四步：再將豬皮放入鍋中焯水2分鐘左右，撈出晾涼，再次刮去油脂，切條。

第五步：準備一個幹凈的烤盤，放入豬皮、薑片、蔥花，加入適量清水。豬皮與水的比例為1：1。

第六步：繼續燒開，繼續燒開約2小時，肉皮可以輕松捏破，撈出蔥薑塊棄去。

第七步：加入適量的鹽、味精和生抽，拌勻後繼續煮10分鐘。

第八步：最後可以關火，倒入幹凈的碗中。待其自然冷卻變硬後，即可瀝幹水分切塊食用。

烹飪技巧：

1、做肉皮凍需要將豬皮清洗幹凈，尤其是肥肉，因為如果脂肪過多，就不容易做出肉皮凍。

2、做豬皮凍時，水和豬皮的比例要掌握好。正確的比例是1:1。

3、喜歡吃花生的可以在煮豬皮的時候放一些。這樣做出來的豬皮凍也很不錯。