藜麥熱量高，碳水含量也不低，為何還有利於減肥、控糖？早做瞭解
公司小林最近正為減肥想盡辦法，一天她聽說吃藜麥可以減肥，立馬網購瞭三斤準備開啟吃藜麥減肥之路。
藜麥不久就送到瞭，正當她開開心心要拿回傢做時，同事看到瞭隨口說瞭一句藜麥的熱量是大米飯的三倍。
這一下讓她猶豫起來，因為減肥的關鍵就在於制造熱量缺口，吃進去的熱量要小才行，平時自己吃米飯都感覺吃多瞭會發胖，這熱量高的藜麥還能吃嗎？
她馬上搜瞭下藜麥的熱量，發現藜麥的熱量還真和大米差不多，每百克藜麥中的熱量是368千卡，大米是346千卡，煮成飯後，每百克藜麥飯的熱量是120千卡，而大米飯是116千卡，無論是生熟這兩者之間的熱量都是相近的。
而且她還搜到藜麥的碳水化合物含量也很高，每百克就高達60克以上，這麼高的碳水吃瞭後，血糖也會升高。
為什麼減肥圈會宣稱吃藜麥有利於減肥，控糖呢？
從熱量上來看，藜麥的確不屬於低熱量食物，但是藜麥是種全谷物，它裡面含有大量的膳食纖維且結構完整。所以藜麥的消化速度是要遠遠慢於精加工的大米的。
並且藜麥的升糖指數是54，白米飯為87要高得多，所以吃瞭藜麥後飽腹感會很強，更容易抗餓。這樣就能起到減少對其他食物的攝入，可以起到控制熱量攝入的作用，有利於減肥。
我們再來看看碳水，碳水化合物由單糖、多糖和雙糖組成，藜麥中的碳水化合物主要是膳食纖維和淀粉這類多糖，膳食纖維可以延緩消化吸收，能夠穩定餐後血糖值，所以說藜麥的升糖速度是比大米面粉都要低的。
而且膳食纖維還可以促進腸道蠕動，加大糞便體積，讓糞便更快的排出，又起瞭防止多餘脂肪堆積的作用。
我們要知道大米中的主要成分就是淀粉和少量的植物蛋白質，其他營養成分占比非常小，而藜麥可是目前世界上已知的唯一含有完全蛋白的全谷物。
它裡面除瞭淀粉和大量的膳食纖維以外，還含有多種人體必需的氨基酸、維生素和礦物質，甚至我們隻吃藜麥不吃其他食物都可以保證身體每天的營養所需。
所以說藜麥要比大米具有更高的營養價值，減肥時要相應減少主食量，就可以用藜麥來代替部分大米。
這樣可以在保證少吃主食的前提下還能獲得更為全面的營養，既能減肥，又能保證減肥期間身體對營養的需求，可謂一舉兩得。
減肥期間吃藜麥，可以將藜麥當作主食來吃，也可以將藜麥和水果蔬菜一起拌在沙拉中吃。當然瞭如果單純靠藜麥來減肥作用是有限的，還應該配合適當的運動，才能達到最好的減肥效果。
此外，藜麥畢竟是種粗糧，所以腸胃消化弱的人要少吃，否則容易導致腹脹。低血糖的人也要忌吃，因為藜麥有降血壓作用，低血壓人吃瞭後容易出現頭痛、頭暈等不適。
還有就是藜麥一定要煮熟後才能食用，否則不熟的藜麥中所含的皂角苷會刺激到胃黏膜，導致腹痛、腹瀉等情況出現。