小蘇打、泡打粉、酵母粉有什麼不同？差別挺大的，建議弄懂再用
導語：小蘇打、泡打粉、酵母粉有什麼不同？差別挺大的，建議弄懂再用
隨著生活質量的提高，越來越多的人喜歡在傢做美食，體會烹飪時的喜悅，獲得成就感。很多人學做美食，都喜歡去嘗試做面食，有人認為做面食很簡單，也有人認為做面食很有挑戰性，那麼做面食到底簡單與否，我覺得不同的人感受不同，因人而異。不過要想做好面食，首先要認識一下常用的幾種膨松劑，它們分別是酵母粉、泡打粉、小蘇打，不少人弄不清它們，你都懂嗎？
做面食時，這三種料常常用到，用對瞭面食才做的好吃。小蘇打、泡打粉、酵母粉有什麼不同？差別挺大的，建議弄懂再用！
下面我來給大傢分享一下它們之間的不同點，還有具體用法，相信你看完後，就會有一種豁然開朗的感覺，非常實用的一篇知識，別錯過瞭。
一、小蘇打
小蘇打是一種堿性物質，經常用於烘焙中，比如做餅幹會用到小蘇打，當烘焙時，經常會給材料中加一點醋等酸性物質，那麼這時給材料裡加一點小蘇打後，小蘇打會產生一些二氧化碳氣體，這樣一來，就會讓做好的面食變得蓬松酥脆，起到很好的效果。
使用小蘇打時，不能放得過多，要註意用量，記住一斤面粉差不多用兩三克就夠瞭。註意瞭有時用瞭泡打粉的話，就不要再加小蘇打，二者隻選其一就好。
另外小蘇打還有清潔的作用，當杯子等東西比較臟的時候，我們可以取一點小蘇打，這樣一來，便能輕松去掉污漬，方便又很快捷，不怎麼費力。還有一些食材難清洗的時候，也可以加一點小蘇打來洗，潔凈效果特別好。
二、泡打粉
泡打粉是一種復合膨松劑，泡打粉中含有小蘇打，可以用它來做包子、油條、蛋糕等面食，做好的食物非常蓬松。有些人對泡打粉有一些誤解，覺得泡打粉不能吃，吃瞭不好，其實泡打粉很安全，可以使用，購買時買無鋁泡打粉就好瞭，而且使用時量也不能太多。
記住一斤面粉放兩三克就可以瞭，並不是越多越好，因為當泡打粉放得太多的話，做出的面食味道很怪。
三、酵母粉
酵母粉最常用，做饅頭、包子等這類發面食物，都用酵母粉，而且酵母粉是最健康的一種膨松劑，無添加劑，常吃酵母粉做的發面食物，對身體還有一些益處，所以平常做面食，盡可能地用酵母粉最好。
記住一斤面粉放3-5克的酵母粉，夏天用量少點，冬天用量多點，但用酵母粉時，不能過少，太少的話面很難發起來，也不能過多，太多的話面食味道會變差，所以用量要註意，不能放得太隨意。
另外酵母粉的使用有講究，不要像小蘇打或者泡打粉那樣直接撒進面粉裡，想要發面速度快效果好，需要用溫水把酵母粉化開再用，隨後再倒進面粉裡攪拌成絮。
發面時一定要發至兩倍大，而且蒸面食時，面胚要二次醒發，這麼做才能做出暄軟的面食。
結語：小蘇打、泡打粉、酵母粉有什麼不同？差別挺大的，建議弄懂再用！你都明白瞭嗎？根據不同的需求去用它們，別再胡亂用瞭。
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