路邊攤早餐之王！在傢5分鐘就能自制
早幾年在南方，烤冷面是很冷門的小吃。
我第一次把甜甜辣辣的烤冷面放進嘴裡時，就在心裡暗嘆：這麼好吃的東西，怎麼會沒幾個人知道呢？
幸好沒幾年，烤冷面就火瞭。
吃烤冷面的時候，無數人都會有疑問：
認真考究起來，大概可以出一篇論文瞭吧。/偷笑
其實它是一個很年輕的小吃，據說最初的烤冷面，做法和現在完全不同，僅僅是把蕎麥面加點水煎熟，也沒任何配菜，口味也很一般。
現在街頭的烤散面更接近原版烤冷面
2005年之後，黑龍江密山的一個小吃攤主改良瞭烤冷面，加入瞭洋蔥碎、甜辣醬。
最關鍵的是，加入雞蛋！這一小步，讓烤冷面迎來瞭黃金時代。
冷面和雞蛋的相遇，就像王子遇上瞭公主，柔軟厚實的蛋皮和略幹的面餅堪稱絕配。
隨後，冷面的故鄉——延邊，推出瞭專門用於烤的冷面，將冷面一條條鋪平壓實，做成薄餅一樣的東西，相比傳統蕎麥面，它更薄更軟，當然，烤出來更好吃。
把切開的冷面拼回去，隻為瞭“更好吃”
為瞭口味更豐富，大傢給烤冷面加上雞蛋、火腿、香菜和蔬菜，就形成瞭今天的烤冷面。
廣州的烤冷面，大多在大學附近，我每次想吃，隻能自己做來解饞。
網上買好現成的冷面，拿平底鍋烤熟，加雞蛋火腿，塗上醬料，再撒點香菜。
配杯牛奶，齊活瞭！吃完就能讓人生龍活虎的元氣早餐！
有時候晚上餓瞭，也不用出去尋宵夜店，簡單三步就搞定豐盛的宵夜。
-烤冷面
-[食材]
冷面皮雞蛋火腿洋蔥碎香菜芝麻
蒜蓉辣醬甜面醬孜然粉辣椒粉水
1湯匙＝1tablespoon＝15ml
1茶匙＝1teaspoon＝5ml
[做法]
1.火腿對半切開，洋蔥切碎丁，香蔥和小蔥切小段
2.等量蒜蓉辣醬+甜面醬混合，加適量清水調和稀釋
刷面醬太稠很難刷，加點清水調和更好操作
一般買冷面時都會配醬料和辣椒粉，也可以直接用
3.鍋裡放油，放入火腿煎至兩面焦黃，夾起備用
喜歡放金針菇、魚餅的，也需要提前煎一下
4.鍋裡倒入少許油，小火煎軟冷面，敲一個雞蛋在冷面上，用鍋鏟把雞蛋搗碎攤平在冷面上
所有不粘鍋均可煎冷面，長方形的操作更方便
5.翻面最容易翻車，等雞蛋大致凝固，再用鍋鏟翻面
6.烤好的冷面兩面刷醬料，撒點孜然粉、辣椒粉、放洋蔥、煎好的火腿
孜然粉、辣椒粉、火腿腸根據個人口味變換
7.利用筷子和木鏟，把冷面卷起切塊，刷點醬料，撒芝麻、香菜，就可以開吃
非香菜黨，可自行忽略此步驟
烤冷面熱過，又松又韌，配著酸甜辣交融的醬料，一口接一口停不下來。
加上雞蛋火腿，emmm...我好幾次都是，吃完一個，又接著攤第二個。
是金子，總會發光；好吃的食物，最終也會被發掘。
還沒被人發現閃光點的你，也千萬不要氣餒，即使是默默的發光，也會有被人看到的一天。
