熱辣的夏天，小龍蝦火熱上市，自己在傢做，最幹凈，最好吃！_美食料理

美人娱八卦

2023-05-10 07:23:09

夏天來啦，小龍蝦再一次霸占你的味蕾，小龍蝦在眾吃貨眼裡有不可撼動的地位。不過外面的小龍蝦一般都處理的不太那麼幹凈，今天把最幹凈的處理方法和最好吃的做法教給大傢。

食材：小龍蝦、洋蔥、年糕

調味：大蔥、薑、蒜、八角、桂皮、花椒粒、香葉、朝天椒、豆瓣醬（不喜辣可不放）

做法如下：

1、小龍蝦最難的就是處理的部分，這部分我來詳細講。小龍蝦拿回以後，先把它的須尾全剪掉；

2、小龍蝦的尾部有三個分開尾巴，捏住中間的那一個，用力一抽，把小龍蝦的蝦線抽掉；

3、打開小龍蝦的鰓部，把腮腺全取掉；

4、然後用個廢棄牙刷，刷身體並在清水下沖洗，燒一鍋開水，把小龍蝦倒進去焯水，再倒入料酒去腥。這樣處理過的小龍蝦就相當幹凈瞭，在外面賣的店裡沒有哪一傢會這麼處理，因為人工成本太高瞭。

5、準備所有需要有的材料；

6、鍋裡多放點油，燒五成熱，加入洋蔥塊、蒜、大蔥、薑片，煸炒出香味，再加入豆瓣醬翻炒；

7、豆瓣醬炒出紅油後，加入香料翻炒；

8、再加入處理好的小龍蝦，加入料酒，生抽，鹽，白糖翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒；

9、如果小龍蝦的量小，就不用加水瞭，我用瞭三斤小龍蝦，啤酒少瞭又加水瞭，原則是湯汁和小龍蝦差不多一樣多，齊位；

10、蓋上鍋蓋煮一會兒，加入年糕段；

11、用中小火燉煮收汁，當鍋裡還有1/3的湯汁時，加入味精，攪勻，關火即可。

剩下的湯汁，拌面條吃也是極好吃的！