原創冰皮月餅咋做？詳細配比告訴您，不烤不烙超簡單，少油少糖更健康 _美食料理

admin

2021-10-03 09:14:45

回家看望父母，還是忙著秋收呢？

傳統的月餅有：蘇式月餅，廣式月餅兩大類，當然餡料更是多種多樣。今天，我們不說傳統的月餅做法，我們來做這幾年風靡網絡的冰皮月餅吧。冰皮月餅，顧名思義，看起來晶瑩剔透似冰，吃起來軟糯香甜，特別受歡迎。做好冰皮月餅配比很重要，做好了冷了也不會硬。詳細的配比告訴您，趕緊收藏試試吧~~

所用資料：澄粉30克、粘米粉50克、糯米粉50克，糖粉50克，牛奶230克，玉米油，紫薯餡，紫薯，抹茶，紅麴粉。

做法步驟：

第一步：把澄粉30克、粘米粉50克、糯米粉50克，糖粉50克，牛奶230克和30克玉米油一起放到碗裏攪拌均勻，放到篦子上蒸10分鐘用筷子攪拌均勻，然後再繼續蒸熟，攪拌均勻成團。

第二步：把豆沙餡團成圓球利於包進月餅中，把蒸好的冰皮麵團分開，分別加入紅麴粉，抹茶粉揉勻成為紅色和綠色。

第三步：冰皮麵團揪成25克的小劑子，壓扁，放入豆沙餡。

第四步：收緊口團成圓球。

第五步：先把有顏色的放入模具中按緊，然後再把團成圓球的月餅坯子放入到學廚月餅模具中，壓出即成為彩色的冰皮月餅。不用烤特別的簡單，趕緊試試把，少油少糖很適合老年人。

峰兒話語：

1，做冰皮月餅的時候最好用天然的顏色，這樣更健康，餡料也是喜歡啥餡都可以自己做。

2，我這個月餅模具是50克的，皮和餡的比例1:1就可以，也就是說50克的月餅，25克皮+25克餡。

3，蒸制冰皮的時候，中間一定要用筷子攪拌一下，這樣蒸好以後再揉，麵團會很均勻油潤。

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