6道傢常小炒的做法，簡單好做營養高，下酒又下飯，比點外好吃多瞭！
今天吃什麼？ 每天 營養師 為你搭配“ 一日三餐 ”
一、脆皮豆腐炒韭菜
所需食材：老豆腐450克 韭菜1把 小米辣2個 大蒜2瓣 玉米淀粉適量 清水1小碗 生抽2勺 胡椒粉1小勺 鹽適量 雞精少許 食用油適量
烹飪步驟：
1、豆腐切塊用廚房紙吸幹表面水分，韭菜切小段，準備蒜末和小米辣。
2、將豆腐蘸一層薄淀粉，小火煎至兩面焦黃盛出。
3、再起油鍋炒香小米辣和蒜末，調入生抽➕清水➕胡椒粉➕鹽➕雞精燒至沸騰。
4、放豆腐塊翻炒均勻，下韭菜炒軟即可。
二、香幹西葫蘆
配料：香幹6片、西葫蘆1個、紅椒1個、蒜苗1顆、香菜1顆、花椒2克、蠔油10克、生抽6克、鹽適量、雞精1克、花生油30克、蔥葉少許
制作方法：
1、香幹洗凈用刀切成薄片，蒜苗和蔥葉斜切成絲，香菜切段，西葫蘆也用刀切菱形薄片，紅椒切塊，鍋燒熱後倒入花生油燒熱後，先小火把花椒慢慢炸香撈出不用。
2、大火爆香蒜苗和蔥絲，放入香幹慢慢翻炒片刻，加入生抽調味調色，小火繼續慢慢煎至金黃色，盛出備用，用鍋裡的底油，爆香剩下的蔥絲，加入西葫蘆薄片。
3、加入蠔油調味調色，再加入適量的鹽調味，大火繼續快速翻炒均勻，看見西葫斷生變軟出汁的時候，加入紅椒繼續快速翻炒片刻，加入煎好的香幹，大火繼續翻炒均勻。
4、最後加入雞精增加口感，大火翻炒1分鐘，撒上香菜段即可關火，下飯又下酒菜，平常多吃一些蛋白質和蔬菜對身體更有好處喲。
三、辣炒蜆子肉
所需食材
蜆子肉350克，小米辣，杭椒
制作步驟
1、準備好所需食材，杭椒和小米辣斜切成段，蔥薑切片備用，鍋中加入清水，水開放入薑片、料酒和扇貝肉焯水，撈出控幹水分備用
2、勺料汁：2勺生抽+1勺蠔油+1勺淀粉+少許白糖+適量的清水，攪拌均勻備用
3、起鍋燒油放入蔥爆香，放入1勺黃豆醬小火炒出醬香味，放入蜆子肉沿著鍋邊淋入少許料酒，快速翻炒幾下
4、接著倒入醬汁，放入辣椒段，翻炒至湯汁濃稠，入味即可，味美鮮香~
四、辣炒扇貝肉
所需食材
扇貝肉350克，螺絲椒4個，蔥薑、幹辣椒少許，生抽、蠔油、淀粉、料酒、白糖
烹飪步驟
1、所需食材清洗幹凈，螺絲椒斜刀切成塊，蔥、薑、幹辣椒切碎備用
2、提前調個料汁：2勺生抽+1勺蠔油+1勺淀粉+少許白糖+適量的清水，攪拌均勻備用
3、鍋中放入清水，水開加入一勺料酒，薑片和扇貝肉焯水1分鐘去腥
4、起鍋燒油放入蔥、薑、幹辣椒爆香，放入一勺黃豆醬小火炒出醬香味，放入扇貝肉沿著鍋邊淋入1勺料酒，快速翻炒幾下
5、接著倒入醬汁，放入螺絲椒，翻炒至湯汁濃稠、入味即可，味美鮮香！
五、小炒藕丁
準備材料
蓮藕1個，胡蘿卜半根，青豆適量
制作步驟
1.蓮藕去皮洗凈，切成藕丁泡入水中，胡蘿卜切粒，豌豆剝皮。
2.鍋中燒開水，放入青豆和胡蘿卜，煮3分鐘至8成熟撈出，然後下藕丁煮2分鐘撈出。
3.起鍋熱油，下入藕丁翻炒至藕丁變色，加胡蘿卜青豆翻炒。
4.調入2生抽勺，1勺醋，一勺鹽翻炒勻，加少許水煮至稍幹即可出鍋。
六、酸辣綠豆芽
準備食材
綠豆芽350克，蔥白一段，幹辣椒四個，陳醋，鹽
做菜步驟
1、綠豆芽去根洗凈切，蔥切蔥花，幹辣椒從中間弄斷
2、起鍋燒油，油熱加入蔥幹辣椒爆香，然後加入綠豆芽，翻炒幾下
3、等綠豆芽炒到七分熟變色，➕半勺鹽➕3勺醋(根據個人口味加量)，然後翻炒均勻，不要炒太久哦，不然會失去口感的
小貼士
我用的勺子大概是10克，鹽和醋都最後放哦，綠豆芽不要炒時間太久，不然會失去清脆的口感
| 大盤雞 | 麻油拌雞胗 | 酸辣土豆絲 |
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