吉林有哪些特色美食？_美食料理

大吉网评

2023-05-10 15:22:02

吉林菜的地方特色鮮明，吸收眾傢技藝之長，博取全國各菜系的精華，技藝日趨多采多姿。那麼吉林有哪些特色美食？

1、長白山珍宴

長白山珍宴以長白山的物產——人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料，集中國傳統宴席之薈萃，加以精細烹制而成。

長白山珍宴由大花擺，配美碟，四色八款串拼，6個熱菜，2道點心構成。花擺的主菜是"金鹿梅花"，以鹿肉為主料，塑制隻奔跑的梅花鹿，周圍用松茸蘑、銀耳、蕨菜綴成一幅林海春光圖，色彩繽紛，賞心悅目。

2、清蒸白魚

清蒸白魚有二種做法，高級盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚肉細膩無咸淡味：另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內，屬於蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚。

清蒸白魚是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，遠近有名。自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚，款待來訪的親友，被人們傳為美談。

3、酸菜白肉火鍋

說起東北菜，除瞭那一鍋熱騰騰的亂燉，酸菜的魅力自然是無法抵擋，東北的冬天是離不瞭酸菜的。

酸菜白肉火鍋，湯白、味鮮、味酸，香濃適口。酸菜脆嫩咸酸，豬肉雖肥而骨頭湯做鍋底，有酸菜做中和，肥肉到最後入口就化瞭肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩的一面。凍豆腐吸足瞭高湯的精華，魚丸蝦丸鮮美極瞭。

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