骏马跃新程

年年皆胜意

-2026-

心之所向马到功成

各位读者朋友，鲁图的年味儿已悄悄爬上书架——窗花贴好了，灯笼挂起来了，连空气中都飘着糖瓜儿的甜香。今天，小编要带大家解锁一道山东人年夜饭桌上的“硬菜担当”、走亲访友的“体面伴手礼”——德州扒鸡！

一、百年老汤里的“非遗密码”

要说德州扒鸡，那可是有故事的“老江湖”。它始于清朝康熙年间，至今已有300余年历史，2014年被列入国家级非物质文化遗产名录。传说当年德州城西门外有个叫贾建才的烧鸡铺，因急事离店，误将整鸡煮在锅中，回来后竟发现鸡皮透亮、骨肉分离，咬一口酥软脱骨，从此“五香脱骨扒鸡”名震四方。

这“脱骨”二字，正是德州扒鸡的灵魂。秘诀全在一口传承百年的老汤里——八角、桂皮、花椒、丁香等20余种香料按比例调和，与老母鸡、猪骨同炖，经8小时慢火煨制，让每一丝鸡肉都吸饱了醇厚鲜香。出锅时，鸡身油光发亮，轻提鸡腿，骨节“咔嗒”作响，肉已自然分离，连鸡胸肉都软嫩不柴，老人小孩都能轻松啃下。

二、年节餐桌C位，凭什么？

过年讲究“好彩头”，德州扒鸡的“红”与“香”正合心意。通体酱红的鸡身，往餐桌上一摆，瞬间有了“鸿运当头”的热闹劲儿；撕开时肉香混着料香扑面而来，连厨房都成了“年味制造机”。

更妙的是它的“百搭属性”：年夜饭上，它是解腻的“解压神器”——吃多了大鱼大肉，来半只扒鸡，皮脆肉嫩，连骨头都想嗦干净；走亲戚时，它是“有面儿”的伴手礼——真空包装的扒鸡揣在兜里，热一热还是那口老味道，比糕点礼盒更有“山东味儿”；守岁时，它是“追剧搭子”——配着春晚嗑瓜子，撕一只鸡腿慢慢啃，年味儿就藏在这细碎的满足里。

三、解锁N种打开方式

别以为扒鸡只能“手撕干吃”！鲁图小编私藏了几个“隐藏吃法”，让这口老味道玩出新花样：

扒鸡泡馍

把鸡架拆成小块，和掰碎的馍片一起煮进鸡汤，撒把香菜，鲜得眉毛掉！

扒鸡拌面

手撕鸡丝，加黄瓜丝、花生碎，淋一勺老汤，拌上热乎的手擀面，酸辣开胃。

扒鸡砂锅

和白菜、豆腐、丸子同炖，汤头浓白，冬天喝一碗，从胃暖到脚尖。

作为“中国四大名鸡”之首，德州扒鸡不仅是一道菜，更是山东人刻在骨子里的“家文化”。过去，出远门的人行囊里总塞只扒鸡，那是“家的味道”；现在，游子归乡，第一站直奔老店买只扒鸡，咬下的每一口都是“团圆的温度”。

这个春节，不妨让德州扒鸡成为你家的“年味儿信使”——它替你诉说着“我在山东挺好的”，也替你接住远方游子的“想家了”。

如意

如意

如意

编辑：孙 晓

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