同樣是啤酒，精釀啤酒與工業啤酒有啥區別？看完別亂買瞭
夏天到瞭，在成都已經刮起一股精釀啤酒風，如果不喝點精釀啤酒（Craft Beer），都不好意思說是啤酒粉。現在，精釀啤酒已經成為高端啤酒的一個代名詞瞭，動輒幾十元一瓶，甚至上千元一瓶。那我們喝瞭半輩子的百威、雪花、青島等工業啤酒（Industry Beer）和精釀啤酒有什麼區別呢？
1、釀酒原料不同
啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。
（1）精釀啤酒：一般隻使用麥芽、啤酒花、酵母和水來釀造。現代精釀啤酒的發源地美國對精釀的定義之一，就是至少有一款主打產品或超過 50% 的銷量產品中，沒有使用輔料來釀酒。即便是用瞭輔料（如香料、水果、堅果等，或許也會添加一些大米、玉米），其目的也應當是為瞭增加某種風格而不是減少啤酒風味。另外在精釀啤酒中，啤酒花的角色往往非常重要，包括香料味的、花香味的、松脂味的、柑橘味的、藥草味的等等，釀酒師們喜歡利用啤酒花使精釀啤酒達到某種特性。
（2）工業啤酒：經常會添加輔料，主要使用麥芽或大米、玉米、淀粉等原料取代部分麥芽，配合啤酒花、酵母、水等食材釀造而成的，濃度很低，口感偏淡。流水化生產線，規模龐大。當然接近水味的啤酒也更容易被大眾接受，市場更寬廣。
2、發酵工藝不同
精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ale），工業啤酒采用的是拉格工藝（Lager），二者最主要區別是酵母和發酵溫度不同。如圖所示：
（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。
（2）工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。
3、發酵時間不同
精釀啤酒和工業啤酒除瞭發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。
（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃鬱。
（3）工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常隻為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。
4、產量不同
精釀啤酒強調多元化、小型化、精品化和本土化。幾乎所有的精釀啤酒廠，至少從起步開始一定是超小型的，很多酒廠又因為自身的特色化，永遠隻能是小型化生產。美國對精釀啤酒的定義之一，就包括酒廠不能被工業啤酒廠控制，或是工業啤酒廠的股份不得超過 25%。
（1）精釀啤酒：要求低產，走精品化路線，富有特色。美國要求精釀啤酒年產量不超過 600 萬桶。
（2）工業啤酒：工業啤酒的年產量往往是一個精釀啤酒廠的十幾倍或幾十倍，這種超大規模的生產，必須得降低自己的口味要求，而且要做到“大眾化”，口味越淡越容易被大多數人接受。
5、風格不同
精釀啤酒不僅是“好喝”，它還包含瞭文化和靈魂。在保證高質量的同時強調創新（在釀酒原料、釀酒方式上創新，如巧妙使用各種輔料、各種發酵微生物、用各種橡木桶陳釀啤酒等），強調多元化、小型化、特色化和本土化。
（1）精釀啤酒：可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃鬱的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，售價高等特點。
（2）工業啤酒：為瞭統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，成本更低售價也較低。
6、喝法不同
（1）精釀啤酒：通常口感較濃鬱厚重，酒精度高，適合慢慢品用。
（2）工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。
7、看配料表
工業啤酒的配料除瞭麥芽、啤酒花、酵母和水之外，還加瞭大米、玉米和淀粉和食品添加劑等配料。為什麼要加大米呢？因為大米的成本比麥芽的成本低很多，而且大米會掩蓋啤酒花的苦味，更適合大眾的口味。
而精釀啤酒的配料就隻有大麥芽或小麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒的釀酒原料一般要求比較嚴格，一般會精選麥芽，因為麥芽的品質會直接影響啤酒的品質。
看度數和價格
工業啤酒的酒精度數偏低，一般低於10%，價格相對較低，最低幾塊錢一瓶，各種品牌和種類的價格差距不大。
精釀啤酒的酒精度數則偏高，品質好的度數通常在11%以上，價格也相對較高，價格的層次區間較大。
總體來說：工業啤酒在選材和人工的標準上都不及精釀啤酒那麼高，所以價格會較低。
正所謂，“一入精釀深似海，從此水啤是路人”。
精釀啤酒正在被越來越多的年輕人追捧，然而一個人有一千個哈姆雷特，工業和精釀到底哪個好？這也沒有比較官方權威的定論，隻能說場合不同需求不同，選擇也不同罷瞭。
如果想追求清爽淡雅，大快朵頤大口吹的快感，那麼低成本的工業啤酒無疑是更好的選擇。但若想要體驗慢生活，靜享品酒情調，那你可以選擇原汁原味的精釀啤酒。
