毛起吃

2023-05-10 20:01:39

文/小雯雯

編輯/毛起吃

在上個世紀的紅色時代，有一個名叫鄒永范的人，他熱衷於研制兔肉食品。他對兔肉的醃制、鹵制、熏制、涼拌等操作工藝、配方用料方面都有著獨到之處。

特別是在熏制兔肉方面，他采用多種天然植物香料為輔料，並學習、綜合我國八大名菜肴系味型之精華，以突出川廣兩味的香、甜、咸、麻、辣等特點。這樣一來，兔肉的色澤紅潤、香味誘人，成為瞭宴席、拼盤、饋贈佳品。

除此之外，兔肉還有著其他特色：營養豐富、高蛋白、低脂肪、細嫩化渣、容易消化，慢嚼細咽，回味悠長，老少皆宜，實屬營養保健肉食佳品。因為鄒永范一臉白色長胡子，食客們尊稱其為“胡子兔”至今。

在上個世紀50年代，胡子兔早已暢銷於京、津、滬、蓉、鄂等省市。那時的人們，每當品嘗到胡子兔的美味，都會感嘆不已，回味無窮！

而自從1980年以來，胡子兔更是先後榮獲瞭“傳統食品獎”和“成都名小吃”的殊榮，成為瞭彭州當地一張特色的“美食名片”！

麻辣兔頭

滿是芝麻的兔頭，色澤紅潤透亮，麻辣味突出，略帶一絲麻味，不少本地食客強烈推薦！

五香兔丁、麻辣兔丁

晃眼一瞧還以為是糖醋排骨……

五香和麻辣的兔丁是他傢的特色，典型的甜辣口味，有點自貢冷吃兔的感覺，兔肉緊實入味，有些顧客表示稍微有些偏甜……

涼拌兔的味道特別香，紅油辣子頗具四川特色，整體口味偏酸甜，兔肉細嫩化渣，唯一不足就是切得太小塊，筷子不好夾……

一群“半罐水”的吃貨！

真實客觀評測，成都、重慶美食探店分享。

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