關於中國古燒酒和白酒的區別_美食料理

小徐的生活分享

2023-05-10 20:40:56

中國古燒酒歷史比較久遠，甚至可以說是白酒的祖先，沒錯的，白酒是燒酒的衍生品。

按照史料記載，中國最正宗的燒酒，配料單純，按照古人的描述，古燒酒聞起來具有谷物香氣，但是喝起來並不粘口，口感很清爽，但是回味無窮，是會讓人一杯接一杯停不下來的風味。

由於古人蒸餾設備不如現在，所以大膽猜測，那時候燒酒酒精度數應該不會很高，蒸餾技術發展也比較受限，如果是現在的話，應該會更好喝。

不過現在市面上很多做燒酒的都是高度燒酒，像古代那種低度燒酒不知道現在還有沒有廠牌研究，很想嘗嘗宋代吳自牧說過得“水晶紅白燒酒”到底什麼味兒。