培訓開班教你做石河子名氣最大的這道小吃_美食料理

明珠生活

2023-05-10 22:01:12

打造石城風味傳承匠人精神

石河子涼皮制作專項技能培訓開班

薄如紙，明如玉，

韌勁兒十足。

加入芝麻、花生，

調入油、醬、醋，

再拌點蒜泥，

用上好的油潑辣子澆一澆。

色澤鮮亮，入嘴滿口生香

這就是石河子涼皮……

石河子涼皮制作工藝歷史悠長，

它見證瞭社會發展變遷。

2014年3月，

石河子涼皮制作工藝入選

兵團級非物質文化遺產名錄。

5月9日，一批熱愛石河子涼皮的學員聚集在石河子厚海職業技術培訓學院學習石河子涼皮制作技藝。

簡短的開班儀式後，50名學員每10人一組，分批前往操作室學習石河子涼皮制作技藝。石河子八毛涼皮創始人姚海林擔任授課老師。姚海林從事涼皮制作28年，有著豐富的經驗。

涼皮的制作，需要經過和面、洗面、沉淀、蒸煮等工序。和面時，授課老師展示瞭制作流程並講解瞭各環節要點，向學員傳授食材選擇、調料配制技巧。學員們認真記錄，對照以往烹飪習慣，糾正錯誤的手法及制作程序。

俗話說，吐魯番的葡萄哈密的瓜，喀什的姑娘一朵花，石河子涼皮人人誇。面皮薄如紙、明如玉、韌勁十足，湯汁酸辣可口是石河子涼皮獨有的特點，尤其以“八毛涼皮”名氣最大。2014年3月，石河子涼皮制作工藝入選兵團級非物質文化遺產名錄。目前，石河子涼皮還進入新絲綢之路美食制作工藝文化傳承項目庫。

此次為期3天的專項培訓，目的是為瞭讓更多市民學習掌握石河子涼皮制作技藝，一比一還原石河子涼皮味道，傳承“八毛涼皮”的匠人精神，留住石河子人記憶中的味道。此外，舉辦這個專項培訓，也是為瞭讓更多人通過學習制作地方特色小吃，實現就業創業。

END

師市融媒體中心丨曹婧宇邵博越實習生朱展奕

編輯丨張蘭蘭實習生王彥曉

編審丨焦亞峰李秀