我們為什麼要復興中國古燒酒_美食料理

我們為什麼要復興中國古燒酒

美食旅途

2023-05-11 00:42:47

酒在中國人的精神世界裡，其實一直占據這很重要的地位；因此由酒延伸出的酒文化，也成瞭串起中國幾千年延續的重要元素。也許生活中並不需要一杯茶，但在某些時刻，每個人，都一定會需要一杯酒，或歡慶或紀念，總之都是為釋放一個忘情的“自我”。

千年中國，出現過不少酒，配制酒、果酒、黃酒和燒酒。前面幾種的歷史和工藝在歷史長河的沖刷下都被留存瞭下來，但古燒酒卻逐漸很少被人提及，以致發展至今，甚至對中國用戶來說，“燒酒”一詞，更被常用在日韓飲酒體系中。若論其原因，大抵是因為燒酒後續延伸出瞭人們更熟知的白酒，燒酒也就作為一種統稱存在於人們的意識中瞭。但是無論怎樣，古燒酒都是中國人精神和智慧的產物，是在寄情山水、抒發胸臆、與朋為伴，恣意快樂時，不可或缺的靈魂寄托——從白居易那首《荔枝樓對酒》：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”，到宋代吳自牧在《夢梁錄》中的記載：“水晶紅白燒酒，曾經宣喚，其味香軟，入口便消”，再到明朝童冀在山澗吟誦的“葛巾新燒酒，正耐晚風吹”，無一不在向我們講述著燒酒與中國人的相伴相生。酒之於中國人，燒酒之於中國人，就如高山流水，相互為伴，纏綿千年。

也正是這樣的精神陪伴和留存見證，燒酒才更不應該缺失現代人的生活，才更應該如其他酒類一般活躍於人們的餐桌、手邊，才更應該種下一種意識——當我們提起燒酒時，想起的不再是日韓燒酒，而是跨越千年，來自文化深處，更傳統、更正宗的古燒酒味道。

若非要說一個復興理由，大概與漢服、刺繡等同理。時代前進不該是拋棄民族傳承的理由，一個物件，一種技藝，都是刻在這片土地上的年輪，記載著歷史滄桑，也記載著每代人的努力奔赴。也許它老舊，也許它放之今時顯得笨拙，但總有一種方法可使它繼續生輝，總有一群人會被它重新療愈，這一圈圈的年輪，都該有它們的故事不斷延續。

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