麻辣牙簽牛肉做法，香料配比都給你，幹凈衛生再不用擔心沒菜下酒_美食料理

家常菜小日记

2023-05-11 07:21:42

麻辣牛肉說是一道菜，不如說是小吃更合適，麻辣過癮滋味足，特別適合下酒和宵夜，不過外面的牙簽牛肉總是令人不太放心，害怕不幹凈和亂用添加劑，最好的辦法就是自己掌勺，幹凈衛生，微辣重辣自己說瞭算。

麻辣牙簽牛肉做法

麻辣牙簽牛肉香料配比

香葉兩片、桂皮1塊（1指長度的），完整大料1個，白寇1個，幹辣椒和花椒各一把，放在一起打成混合香料粉，香料粉和孜然粉的配比為3:2，總量根據個人口味清重自行調節，一般來說500g牛肉放3勺香料粉和2勺孜然粉即可，傢裡沒有料理機的朋友可以用麻辣五香粉代替香料粉。

挑選牛肉的方法

先要看牛肉的品相和色澤，肉皮無紅點，色澤呈均勻鮮亮的紅色則為好肉

再聞味道，氣味自然，沒有發酸或發臭等異味則為好肉

最後看觸摸手感，表面微幹不粘手，指壓後迅速彈起則為好肉

麻辣牙簽牛肉美味小技巧

牛肉要炸兩次，第一次定型且將水分鎖住，第二次炸香，實現外焦裡嫩

牙簽牛肉最好是切成肉丁而非肉片，肉片容易炸幹，吃起來就口感會差很多，如果非要用肉片，就要餐繞在牙簽上

用稍微帶點肥肉的牛肉做，吃起來肉會更滋潤，也不易炸幹

放香油、花椒油、辣椒油依然是為瞭讓牙簽牛肉吃起來滋潤不幹燥且更入味，和重慶的燒烤是一個原理，不喜歡的朋友不放也沒有關系

今天的麻辣牙簽牛肉就給大傢介紹到這，喜歡的朋友記得點贊、收藏、分享，這裡是臺歐美食說，我們下期再見。