炒花蛤時，別隻會焯水和泡水，多加這一步，花蛤肉質鮮嫩無腥味
炒花蛤時，別隻會焯水和泡水，多加這一步，花蛤肉質鮮嫩無腥味！現在我們生活條件在不斷的提升當中，而且對於我們來說能夠知道的各種各樣的食物種類是比較多的，那麼對於海鮮也是成為瞭很多人，傢庭餐桌上必不可少的美味，海鮮裡面的營養是比較豐富，甚至好像的口感吃起來比我們平常所要知道的肉類的食材會更好一些，但是對於這些海鮮他也是有著一些香味的，而且海鮮也是在海裡邊長大的，所以說海鮮裡邊的泥沙也是比較多的，所以說我們在吃海鮮的時候，也是有必要把這些泥沙給清洗幹凈。
今天我們所說的這個海鮮叫做花蛤，其實在外邊的很多飯店裡邊也是能夠吃到這個炒花蛤的，但是也有一些人，他們也同樣懷疑自己在傢裡邊做，可是有些時候做出來的口感以及味道和外邊賣的相差甚遠，甚至有些時候下來的時候還滿嘴泥沙，但是對於這個問題，我們也是有必要在旁人花蛤之前把這個花海裡面的泥沙清洗幹凈也有一些人他們會選用焯水或者是用鹽水浸泡，其實這兩個方式也是為瞭能夠把花海裡邊的泥沙清洗幹凈。但是用以上的這兩個方法炒出來的花甲口感並沒有那麼美味，所以也有一些人是比較糾結的，到底是哪一步出現瞭問題，那麼今天我們也就來跟大傢分享一下，炒花蛤的時候千萬不要隻會燒水和泡水瞭，一定要多加這一步，花蛤的口感特別鮮嫩多汁，而且還相當的入味。
我們需要準備一些食材哈，新疆紅棗，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，生薑，大蒜，食用鹽，胡椒粉，食用油適量。
1.首先我們需要把買回來的花蛤放到盤子裡邊，在裡面加入適量的清水，最後在裡面加入適量的食用鹽和幾滴香油，用筷子攪拌均勻，大概浸泡12個小時以上的時間，然後時間到瞭之後就可以把這些花蛤放在清水裡面沖洗兩三遍就可以備用瞭。
2.在鍋裡面倒入適量的清水，開火燒熱，也就可以把剛才已經瀝幹水分的花蛤，放入鍋裡煸，大概燉煮一分鐘的時間，等到花花全部開可以就可以用漏勺把它撈出來，然後再放到涼水裡面浸泡兩分鐘的時間，這一步也是少不瞭的，也就是多加瞭這一步，我們通過浸泡過後滑滑的肉質吃起來比較鮮美。
3.在鍋裡面加入適量的食用油，開大火燒熱，等到油溫5成熱也就可以放入豆瓣醬，生薑末大蒜末，幹辣椒，花椒炒出香味之後再加入青椒，紅辣椒炒到斷生，再把剛才已經瀝幹水分的花蛤，放入鍋裡邊加入適量的食用鹽，胡椒粉，然後再用大火爆炒25秒的時間就可以沖過瞭。
所以說我們在傢裡邊炒花蛤的時候，千萬不要隻會焯水和泡水瞭，我們需要把花蛤浸泡過後，然後再焯水過後放到涼水裡面浸泡兩分鐘的時間，這樣也就能夠讓我們炒出來的花蛤，吃起來口感特別的鮮嫩，當然我們在給花蛤浸泡的過程中，需要在裡面加入適量的食用鹽和香油也就能夠加快花蛤的吐沙速度瞭。