奶奶用瞭幾十年的烙蔥油餅方子，簡單又實用，松軟起層筋道好吃！_美食料理

家常菜小日记

2023-05-11 07:22:13

奶奶用瞭幾十年的烙蔥油餅方子，簡單又實用，松軟起層筋道好吃！

蔥油餅

食材：面粉300克，熱水200克，涼水100克，食用鹽，小蔥，食用油各適量。

做法：1、首先把我們準備好的面粉放在一個幹凈的容器裡，再加入兩克的食用鹽，然後再燒一些沸水，把我們燒好的沸水加在面粉裡面，一邊倒水，一邊用筷子不停的攪拌，攪拌成沒有幹面粉的絮狀，這不也是非常關鍵的，用7分熱水來燙面，做出來的蔥油餅才會更加的香軟好吃。

2、等到攪拌成幹面粉已經很少的狀態，再加入適量的冷水，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

3、小蔥清洗幹凈之後切碎，把蔥葉和蔥白分開放置。

4、鍋裡加入適量食用油都能到油燒熱冒煙的時候趁熱淋入蔥白裡面，放在一旁晾涼，制作成蔥油。

5、在案板上撒一些幹面粉，接著把我們餳好的面團放上去，揉搓均勻把裡面的氣體給排空，如果之後繼續請發十幾分鐘左右。

6、接著把我們小發好的面團分成大小均勻的8等份取出其中的一個用搟面杖搟成面片，放一勺蔥油，塗抹均勻再撒上一些蔥花，從下往上的卷成長條。

7、準備一個盤子在裡面抹一些食用油，接著把我們卷好的長條放進去，靜置十幾分鐘，蓋上保鮮膜一定要讓面反復的想法，這樣才能夠讓我們做出來的面餅更加的勁道。